Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Wings & More, 2525 Davie Blvd, Fort Lauderdale, Floride 33312, États-Unis.

2525 Davie Boulevard, Fort Lauderdale, 33312 Florida, United States

Date de fermeture : 09/08/2023

Violations :
- Priorité élevée - L'employé ne s'est pas lavé les mains avant de mettre des gants pour commencer à travailler avec de la nourriture. Les employés sur la ligne de cuisson quittent la cuisine, ouvrent la porte de la glacière, reviennent avec des articles sur la ligne de cuisson et changent de gants sans se laver les mains au préalable.

- Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux sont conservés dans un congélateur en plus ou avec des aliments prêts à être consommés - les produits ne sont pas tous emballés commercialement. Dans le petit congélateur coffre le plus proche de la porte arrière, ouvrir le paquet de hamburgers crus au-dessus du paquet ouvert de poisson cru pané. L'employé a déplacé le poisson dans un congélateur séparé pour une séparation adéquate. **Corrigé sur site**

- Priorité élevée - Les eaux usées s'écoulent par les siphons de sol. Eaux usées provenant du siphon de sol situé à côté de l'évier de cuisine. L'eau recouvre la passerelle entre la cuisine et les zones de rangement situées dans les chambres froides et arrière, et les employés surveillent l'eau à travers le sol.

- Priorité élevée - Arrêter la vente après contrôle de l'heure et de la température pour les aliments sûrs en raison d'un abus de température. Dans une glacière sans rendez-vous : soupe au poulet (50 °F, conservation à froid), fromage cheddar tranché (51 °F, conservation à froid), côtes levées cuites (50 °F, conservation à froid), dinde de charcuterie (48 °F, tenue à froid)

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la sécurité des aliments conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Dans une glacière sans rendez-vous, de la soupe au poulet (50 °F - Maintien à froid) ; du cheddar tranché (51 °F - Maintien à froid) ; des côtes levées (50 °F - Maintien à froid) ; de la dinde de charcuterie (48 °F - Maintien à froid) **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

- Priorité élevée - Le contrôle du temps et de la température des aliments sûrs retirés de la conservation au froid pour la préparation nécessaire a dépassé 41 degrés Fahrenheit pendant le processus de préparation et n'a pas été refroidi à 41 degrés Fahrenheit en 4 heures. 1) Dans une glacière, vinaigrette au fromage bleu 52 °F à 16 h 20 (préparée refroidie depuis 11 h 00). 2) À la vinaigrette au fromage bleu 49 °F à 16 h 10 (préparée à 11 h 00)

Source : Département de la santé de Floride