Datum des Berichts: 18. November 2022
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete schwarze schleimige Substanzen an den inneren Wasserbestandteilen der Eismaschine, die ins Eis tropfen. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Anweisung, die Maschine auszuschalten, Eis zu entfernen
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und das Innere der Eismaschine reinigen, desinfizieren und warten zu lassen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter im Trockenlager im Keller ohne Etikett. Es ist angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzubringen, um Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) ordnungsgemäß identifizieren zu können.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Ich habe eine zerrissene Türdichtung im Inneren des 2-türigen Standkühlers beobachtet, der sich direkt gegenüber der Spüle mit 3 Fächern befand. Es wurde angewiesen, die zerrissene Türdichtung auszutauschen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Schneidbretter mit Flecken und tiefen Rillen oben auf den Kühlern der vorderen Vorbereitungslinie. Wird angewiesen, die Schneidbretter neu zu lackieren oder auszutauschen und zu warten.
49. Reinigen Sie Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Ich wurde angewiesen, verschüttete Speisereste im Inneren der Vorbereitungskühler und des unteren Abteils der Fritteuse mit Fettansammlungen detailliert zu reinigen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Ich wurde angewiesen, die Dunstabzugshaube/Filter der Küche detailliert zu reinigen, um übermäßiges hängendes Fett zu entfernen und zu warten.
Quelle:
chicago.gov
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