Tac Quick, 1011 W Irving Park Rd, Chicago, IL 60613, USA

- Kommentare: Während der ersten Inspektion, während die Lebensmittel zubereitet und serviert wurden, war kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort. Der Manager wurde angerufen und kam ungefähr 40 Minuten später an. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sowohl das Handwaschbecken für die Küchenvorbereitung als auch die Bar nicht benutzt werden können. Spülbecken mit Töpfen, Pfannen und Lebensmittelsieben, die in den Spülbecken aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, dass alle Handwaschbecken jederzeit zugänglich sein müssen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: notierte Lebensmittel, die während der Lagerung nicht geschützt sind. Es wurde beobachtet, dass rohes Hühnchen tierischen Ursprungs in der begehbaren Kühlbox direkt über frischen Zwiebeln gelagert wurde, rohe Eier direkt über offenen Kisten mit frischem Gemüse aufbewahrt wurden, rohes Hühnchen in der begehbaren Kühlbox im obersten Regal über verschiedenen zubereiteten Lebensmitteln aufbewahrt wurde. Alle Lebensmittel entfernt. Der richtige Lebensmittelschutz vor Kontamination wurde überprüft. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Wischtücher in der gesamten Kochlinie unsachgemäß aufbewahrt wurden. Muss zwischen dem Gebrauch ordnungsgemäß in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass sich schmutziges Essensgeschirr vom Service der vergangenen Tage in den Busschalen auf einem Buswagen in der Serverstation stapelte. Muss das gesamte schmutzige Geschirr am Servicetag rechtzeitig reinigen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: alle gespeichert Gegenstände im Lagerraum „Büro“ müssen erhöht und von den Stockwerken aus organisiert werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: An allen Handwaschbecken wurden extrem fettige Griffe mit heißem und kaltem Wasser festgestellt. Muss gereinigt und gepflegt werden. ---- Metallregal neben der Kochlinie und alle auf den Regalen gelagerten Gegenstände sind mit Fett verkrustet. Muss gereinigt und gepflegt werden. ---- Unteres Metallregal des Zubereitungstisches neben der Geschirrspülmaschine mit übermäßigem Rost. Muss Rost entfernen, neu lackieren/neu versiegeln.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die heißen und kalten Griffe am Handwaschbecken der Kochlinie vertauscht sind. Muss repariert werden, um den richtigen heißen Griff für Wasser und den kalten Griff für kaltes Wasser anzuzeigen. ---- Es wurde ein extrem niedriger Wasserdruck von heißem Wasser an der Waschschüssel des Herren-Waschraums festgestellt. Muss für einen guten Wasserfluss sorgen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Die Wand in der Küche wird von Hand gewaschen und ein Abteil sinkt extrem schmutzig/fettig. Muss gereinigt und gepflegt werden. ----bemerkte, dass der Metallboden am Eingang zum begehbaren Gefrierschrank in der begehbaren Kühlbox extrem schlecht instand ist und Risse, fehlendes und beschädigtes Metall aufweist. Muss repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachteter verschmutzter Wischkopf, der im schmutzigen Wasser des Wischeimers aufbewahrt wurde. Verschmutzte Wischköpfe müssen ordnungsgemäß umgedreht am Spülbecken des Versorgungsnetzes aufbewahrt werden.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2569626 vom 1.12.23 wurden nicht behoben. #37 - Es wurden verschiedene Lebensmittel in Kühlgeräten festgestellt, die nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet sind. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß mit dem Produktnamen zu kennzeichnen, einschließlich der Lebensmittelbehälter in großen Mengen. #39 -: Lebensmittelbehälter, die in begehbaren Gefrierschränken auf dem Boden aufbewahrt werden. Muss mit geeigneten, erhöhten Regalen ausgestattet sein, um Lebensmittelbehälter 6 Fuß über dem Boden aufzubewahren. #43 -: Servierteller in den Regalen in der Küche notiert Der Vorbereitungsbereich wurde nicht ordnungsgemäß aufbewahrt. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten umzudrehen, um Staubansammlungen zu vermeiden. #55 — Anweisungen zur detaillierten Reinigung und Pflege der Böden entlang des Wandbodens und unter den Geräten, insbesondere unter den Kochgeräten, der Bar, dem Spülbereich und dem Essen/Trockenlager im Keller. #55 -: Es wurden Fett und verschüttete Stellen an der Wand neben dem Kochherd festgestellt. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov