Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Imperial Restaurant, 2100 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2100 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. März 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 14: Ich habe beobachtet, dass auf dem Handwaschbecken in der Nähe des Flurs im hinteren Bereich für die Essenszubereitung eine Beschilderung zum Händewaschen fehlt. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (b): Ich habe beobachtet, dass alle Mikrowellen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung nicht sauber sind und überall starke Fetttröpfchen vorhanden sind. Außerdem wurde beobachtet, dass sich unter allen Mikrowellengeräten vor Ort Schmutz ansammelte. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13: Ich habe die Rohre und Wandsockel neben der Fritteuse beobachtet, im vorderen Zubereitungsbereich in der Nähe des hinteren Bereichs für die Zubereitung von Kaffee und Tee auf der Rückseite, wo sich Schmutz und Fett angesammelt haben. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12: Es wurde kein Rückflussverhinderer an der Eismaschine im hinteren Spülbereich beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 111: Ich habe beobachtet, dass das Müllgehege im Erdgeschoss von der Anlage aus nicht mehr instand gehalten wird. Die Böden waren mit Trümmern gefüllt. Es wurde angewiesen, das erwähnte Gehäuse zu reinigen und zu warten.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 116: Ich beobachtete den Fettabscheider, der im Müllcontainer in Innenräumen aufbewahrt wurde, wobei sich Fett an der gesamten Außenseite des Behälters ansammelte. Es wurde angewiesen, den Fettabscheider zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-202. 11: Ich habe eine durchgebrannte Glühbirne im hinteren Trockenschrank in der Nähe des hinteren Spülbereichs beobachtet. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-501. 14: beobachtete Fetttröpfchen auf der Lüftungshaube über der Wokstation. Es wurde angewiesen, zu lüften Motorhaube gereinigt und gepflegt.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13: kein Food Service Manager der Stadt Chicago vor Ort die erforderlichen Lebensmittelallergenzertifikate wie erforderlich: angewiesen zu beschaffen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: beobachtete anhaltende Nichteinhaltung der Vorschriften. Frühere Verstöße gegen vorrangige Fundamente wurden im Bericht Nr. 2590966 vom 13.03.2024 wie folgt nicht behoben: #49: wurde angewiesen, Folgendes zu reinigen und zu pflegen: Außenflächen von Kochgeräten zum Entfernen von Fett und Speiseresten, Innenflächen von Friteusen, Bereiche zwischen Friteusen, Wok und Herd, Außenflächen von Kühl- und Gefriergeräten, Außenflächen von Aufbewahrungsbehältern, Boden und Oberseite von Zubereitungstischen, Rollwagen und Lagerregalen. #55: beobachtete immer noch die Ansammlung von Fett, Speiseresten und Schmutz auf Fußböden und Wände in der gesamten Küche. Beauftragte Person zur detaillierten Reinigung und Wartung. Prioritätsverletzung 7-42-090, Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov