Imperial Restaurant, 2100 S Archer Ave, Chicago, IL 60616, USA
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Auf Wiedersehen! und die besten Wünsche in Ihrer Genesung
Datum des Berichts: 20. März 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 14: Ich habe beobachtet, dass auf dem Handwaschbecken in der Nähe des Flurs im hinteren Bereich für die Essenszubereitung eine Beschilderung zum Händewaschen fehlt. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (b): Ich habe beobachtet, dass alle Mikrowellen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung nicht sauber sind und überall starke Fetttröpfchen vorhanden sind. Außerdem wurde beobachtet, dass sich unter allen Mikrowellengeräten vor Ort Schmutz ansammelte. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13: Ich habe die Rohre und Wandsockel neben der Fritteuse beobachtet, im vorderen Zubereitungsbereich in der Nähe des hinteren Bereichs für die Zubereitung von Kaffee und Tee auf der Rückseite, wo sich Schmutz und Fett angesammelt haben. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12: Es wurde kein Rückflussverhinderer an der Eismaschine im hinteren Spülbereich beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 111: Ich habe beobachtet, dass das Müllgehege im Erdgeschoss von der Anlage aus nicht mehr instand gehalten wird. Die Böden waren mit Trümmern gefüllt. Es wurde angewiesen, das erwähnte Gehäuse zu reinigen und zu warten.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 116: Ich beobachtete den Fettabscheider, der im Müllcontainer in Innenräumen aufbewahrt wurde, wobei sich Fett an der gesamten Außenseite des Behälters ansammelte. Es wurde angewiesen, den Fettabscheider zu reinigen und zu warten.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-202. 11: Ich habe eine durchgebrannte Glühbirne im hinteren Trockenschrank in der Nähe des hinteren Spülbereichs beobachtet. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-501. 14: beobachtete Fetttröpfchen auf der Lüftungshaube über der Wokstation. Es wurde angewiesen, zu lüften Motorhaube gereinigt und gepflegt.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13: kein Food Service Manager der Stadt Chicago vor Ort die erforderlichen Lebensmittelallergenzertifikate wie erforderlich: angewiesen zu beschaffen.
59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: beobachtete anhaltende Nichteinhaltung der Vorschriften. Frühere Verstöße gegen vorrangige Fundamente wurden im Bericht Nr. 2590966 vom 13.03.2024 wie folgt nicht behoben: #49: wurde angewiesen, Folgendes zu reinigen und zu pflegen: Außenflächen von Kochgeräten zum Entfernen von Fett und Speiseresten, Innenflächen von Friteusen, Bereiche zwischen Friteusen, Wok und Herd, Außenflächen von Kühl- und Gefriergeräten, Außenflächen von Aufbewahrungsbehältern, Boden und Oberseite von Zubereitungstischen, Rollwagen und Lagerregalen. #55: beobachtete immer noch die Ansammlung von Fett, Speiseresten und Schmutz auf Fußböden und Wände in der gesamten Küche. Beauftragte Person zur detaillierten Reinigung und Wartung. Prioritätsverletzung 7-42-090, Zitat veröffentlicht
Quelle: chicago.gov
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 14: Ich habe beobachtet, dass auf dem Handwaschbecken in der Nähe des Flurs im hinteren Bereich für die Essenszubereitung eine Beschilderung zum Händewaschen fehlt. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (b): Ich habe beobachtet, dass alle Mikrowellen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung nicht sauber sind und überall starke Fetttröpfchen vorhanden sind. Außerdem wurde beobachtet, dass sich unter allen Mikrowellengeräten vor Ort Schmutz ansammelte. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13: Ich habe die Rohre und Wandsockel neben der Fritteuse beobachtet, im vorderen Zubereitungsbereich in der Nähe des hinteren Bereichs für die Zubereitung von Kaffee und Tee auf der Rückseite, wo sich Schmutz und Fett angesammelt haben. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12: Es wurde kein Rückflussverhinderer an der Eismaschine im hinteren Spülbereich beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 111: Ich habe beobachtet, dass das Müllgehege im Erdgeschoss von der Anlage aus nicht mehr instand gehalten wird. Die Böden waren mit Trümmern gefüllt. Es wurde angewiesen, das erwähnte Gehäuse zu reinigen und zu warten.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 116: Ich beobachtete den Fettabscheider, der im Müllcontainer in Innenräumen aufbewahrt wurde, wobei sich Fett an der gesamten Außenseite des Behälters ansammelte. Es wurde angewiesen, den Fettabscheider zu reinigen und zu warten.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-202. 11: Ich habe eine durchgebrannte Glühbirne im hinteren Trockenschrank in der Nähe des hinteren Spülbereichs beobachtet. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-501. 14: beobachtete Fetttröpfchen auf der Lüftungshaube über der Wokstation. Es wurde angewiesen, zu lüften Motorhaube gereinigt und gepflegt.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13: kein Food Service Manager der Stadt Chicago vor Ort die erforderlichen Lebensmittelallergenzertifikate wie erforderlich: angewiesen zu beschaffen.
59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: beobachtete anhaltende Nichteinhaltung der Vorschriften. Frühere Verstöße gegen vorrangige Fundamente wurden im Bericht Nr. 2590966 vom 13.03.2024 wie folgt nicht behoben: #49: wurde angewiesen, Folgendes zu reinigen und zu pflegen: Außenflächen von Kochgeräten zum Entfernen von Fett und Speiseresten, Innenflächen von Friteusen, Bereiche zwischen Friteusen, Wok und Herd, Außenflächen von Kühl- und Gefriergeräten, Außenflächen von Aufbewahrungsbehältern, Boden und Oberseite von Zubereitungstischen, Rollwagen und Lagerregalen. #55: beobachtete immer noch die Ansammlung von Fett, Speiseresten und Schmutz auf Fußböden und Wände in der gesamten Küche. Beauftragte Person zur detaillierten Reinigung und Wartung. Prioritätsverletzung 7-42-090, Zitat veröffentlicht
Quelle: chicago.gov
1.6K
Datum des Berichts: 17. Februar 2023
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: angewiesen, alle Großlagerbehälter mit dem Namen des Produkts im Behälter zu etikettieren.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Hinweise auf Nagetiere in Räumlichkeiten. Im Lagerraum neben dem Spülbereich wurden 50
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
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38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Hinweise auf Nagetiere in Räumlichkeiten. Im Lagerraum neben dem Spülbereich wurden 50
oder mehr Rattenkot auf dem Boden gefunden. Anweisung, den Bereich zu reinigen und vor der erneuten Inspektion nächste Woche einen Schädlingsbekämpfungsdienst in Anspruch zu nehmen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (a) festgestellt.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Tücher auf den Zubereitungstischen abgewischt wurden, die nicht in einer Desinfektionslösung aufbewahrt wurden; angewiesen, die Tücher jederzeit in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: angewiesen, Folgendes zu reinigen und zu pflegen: Außenflächen von Kochgeräten zur Entfernung von Fett und Speiseresten, Innenboden von Fritteusen, Bereiche zwischen Fritteusen, Woks und Herd, Außenflächen von Kühlanlagen und Innenräumen von Kühl- und Gefrierschränken, Außenflächen von Lagerbehältern, Unter- und Oberseiten von Zubereitungstischen, Rollwagen und Lagerregalen.
51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Wasser aus dem Boden der Geschirrspülmaschine austritt, wenn die Maschine in Betrieb ist. Anweisung, die Stellen, an denen unter der Maschine undichte Stellen austreten, abzudichten.
54. Müll und Müll fachgerecht entsorgt; Einrichtungen werden instandgehalten
- Kommentare: Der Entsorgungsbereich wurde nicht gepflegt. Ich habe den geschlossenen Müllbereich gefunden, der gereinigt werden muss. Müll auf dem Boden, Müllcontainerdeckel geöffnet und Fettrezeptor nicht sauber. Der Bereich muss gereinigt und gepflegt werden, um die Aufnahme von Nagetieren zu verhindern. Vorrangiger Fundamentverstoß 7-38-020 (b) gemeldet.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, die Böden und Wände unter und hinter allen Küchengeräten, in der begehbaren Kühlbox, unter der Spülmaschine, im Müllentsorgungsbereich im Keller, unter allen Lagerregalen zu reinigen Lagerräume. Angewiesen, alle Deckenöffnungen in der Küche zu reinigen, um Staub und Ablagerungen zu entfernen. Reinigen Sie die Innenräume aller Lichtschilde, um Insekten und andere Ablagerungen zu entfernen. Angewiesen, die Deckenöffnungen in allen Waschräumen zu reinigen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: angewiesen, alle Lüftungsöffnungen über den Kochgeräten in den Kochbereichen zu reinigen, um Staub und Fett zu entfernen. Angewiesen, die Lüftungsöffnung über dem Zubereitungstisch im Kochbereich zu reinigen, um den beobachteten Staub zu entfernen.
57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: In den Betrieben gibt es keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler, wie vorgeschrieben; weist darauf hin, dass alle Lebensmittelhändler Zertifikate für Lebensmittelhändler erwerben müssen. Muss ausgedruckt und in einer Datei aufbewahrt werden.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Die Foodservice-Manager der Stadt Chicago verfügen nicht über die erforderlichen Lebensmittelallergenzertifikate, die erforderlich sind: Sie sind angewiesen, sie zu besorgen.
62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Rauchen in den Räumlichkeiten. Ich habe einen Aschenbecher im Regal unter dem Zubereitungstisch in der Küche gefunden, in dem Zigarettenkippen waren. Es wurde angewiesen, dass im Küchenbereich oder innerhalb der Einrichtung zu keiner Zeit geraucht werden darf. Zitat der Rauchverordnung vom 7. bis 2. 020 (c) herausgegeben.
Quelle: chicago.gov
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Tücher auf den Zubereitungstischen abgewischt wurden, die nicht in einer Desinfektionslösung aufbewahrt wurden; angewiesen, die Tücher jederzeit in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: angewiesen, Folgendes zu reinigen und zu pflegen: Außenflächen von Kochgeräten zur Entfernung von Fett und Speiseresten, Innenboden von Fritteusen, Bereiche zwischen Fritteusen, Woks und Herd, Außenflächen von Kühlanlagen und Innenräumen von Kühl- und Gefrierschränken, Außenflächen von Lagerbehältern, Unter- und Oberseiten von Zubereitungstischen, Rollwagen und Lagerregalen.
51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Wasser aus dem Boden der Geschirrspülmaschine austritt, wenn die Maschine in Betrieb ist. Anweisung, die Stellen, an denen unter der Maschine undichte Stellen austreten, abzudichten.
54. Müll und Müll fachgerecht entsorgt; Einrichtungen werden instandgehalten
- Kommentare: Der Entsorgungsbereich wurde nicht gepflegt. Ich habe den geschlossenen Müllbereich gefunden, der gereinigt werden muss. Müll auf dem Boden, Müllcontainerdeckel geöffnet und Fettrezeptor nicht sauber. Der Bereich muss gereinigt und gepflegt werden, um die Aufnahme von Nagetieren zu verhindern. Vorrangiger Fundamentverstoß 7-38-020 (b) gemeldet.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, die Böden und Wände unter und hinter allen Küchengeräten, in der begehbaren Kühlbox, unter der Spülmaschine, im Müllentsorgungsbereich im Keller, unter allen Lagerregalen zu reinigen Lagerräume. Angewiesen, alle Deckenöffnungen in der Küche zu reinigen, um Staub und Ablagerungen zu entfernen. Reinigen Sie die Innenräume aller Lichtschilde, um Insekten und andere Ablagerungen zu entfernen. Angewiesen, die Deckenöffnungen in allen Waschräumen zu reinigen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: angewiesen, alle Lüftungsöffnungen über den Kochgeräten in den Kochbereichen zu reinigen, um Staub und Fett zu entfernen. Angewiesen, die Lüftungsöffnung über dem Zubereitungstisch im Kochbereich zu reinigen, um den beobachteten Staub zu entfernen.
57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: In den Betrieben gibt es keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler, wie vorgeschrieben; weist darauf hin, dass alle Lebensmittelhändler Zertifikate für Lebensmittelhändler erwerben müssen. Muss ausgedruckt und in einer Datei aufbewahrt werden.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Die Foodservice-Manager der Stadt Chicago verfügen nicht über die erforderlichen Lebensmittelallergenzertifikate, die erforderlich sind: Sie sind angewiesen, sie zu besorgen.
62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Rauchen in den Räumlichkeiten. Ich habe einen Aschenbecher im Regal unter dem Zubereitungstisch in der Küche gefunden, in dem Zigarettenkippen waren. Es wurde angewiesen, dass im Küchenbereich oder innerhalb der Einrichtung zu keiner Zeit geraucht werden darf. Zitat der Rauchverordnung vom 7. bis 2. 020 (c) herausgegeben.
Quelle: chicago.gov
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