Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Imperial Restaurant, 2100 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2100 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Februar 2023
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: angewiesen, alle Großlagerbehälter mit dem Namen des Produkts im Behälter zu etikettieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Hinweise auf Nagetiere in Räumlichkeiten. Im Lagerraum neben dem Spülbereich wurden 50 oder mehr Rattenkot auf dem Boden gefunden. Anweisung, den Bereich zu reinigen und vor der erneuten Inspektion nächste Woche einen Schädlingsbekämpfungsdienst in Anspruch zu nehmen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (a) festgestellt.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Tücher auf den Zubereitungstischen abgewischt wurden, die nicht in einer Desinfektionslösung aufbewahrt wurden; angewiesen, die Tücher jederzeit in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: angewiesen, Folgendes zu reinigen und zu pflegen: Außenflächen von Kochgeräten zur Entfernung von Fett und Speiseresten, Innenboden von Fritteusen, Bereiche zwischen Fritteusen, Woks und Herd, Außenflächen von Kühlanlagen und Innenräumen von Kühl- und Gefrierschränken, Außenflächen von Lagerbehältern, Unter- und Oberseiten von Zubereitungstischen, Rollwagen und Lagerregalen.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Wasser aus dem Boden der Geschirrspülmaschine austritt, wenn die Maschine in Betrieb ist. Anweisung, die Stellen, an denen unter der Maschine undichte Stellen austreten, abzudichten.

54. Müll und Müll fachgerecht entsorgt; Einrichtungen werden instandgehalten
- Kommentare: Der Entsorgungsbereich wurde nicht gepflegt. Ich habe den geschlossenen Müllbereich gefunden, der gereinigt werden muss. Müll auf dem Boden, Müllcontainerdeckel geöffnet und Fettrezeptor nicht sauber. Der Bereich muss gereinigt und gepflegt werden, um die Aufnahme von Nagetieren zu verhindern. Vorrangiger Fundamentverstoß 7-38-020 (b) gemeldet.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, die Böden und Wände unter und hinter allen Küchengeräten, in der begehbaren Kühlbox, unter der Spülmaschine, im Müllentsorgungsbereich im Keller, unter allen Lagerregalen zu reinigen Lagerräume. Angewiesen, alle Deckenöffnungen in der Küche zu reinigen, um Staub und Ablagerungen zu entfernen. Reinigen Sie die Innenräume aller Lichtschilde, um Insekten und andere Ablagerungen zu entfernen. Angewiesen, die Deckenöffnungen in allen Waschräumen zu reinigen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: angewiesen, alle Lüftungsöffnungen über den Kochgeräten in den Kochbereichen zu reinigen, um Staub und Fett zu entfernen. Angewiesen, die Lüftungsöffnung über dem Zubereitungstisch im Kochbereich zu reinigen, um den beobachteten Staub zu entfernen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: In den Betrieben gibt es keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler, wie vorgeschrieben; weist darauf hin, dass alle Lebensmittelhändler Zertifikate für Lebensmittelhändler erwerben müssen. Muss ausgedruckt und in einer Datei aufbewahrt werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Die Foodservice-Manager der Stadt Chicago verfügen nicht über die erforderlichen Lebensmittelallergenzertifikate, die erforderlich sind: Sie sind angewiesen, sie zu besorgen.

62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Rauchen in den Räumlichkeiten. Ich habe einen Aschenbecher im Regal unter dem Zubereitungstisch in der Küche gefunden, in dem Zigarettenkippen waren. Es wurde angewiesen, dass im Küchenbereich oder innerhalb der Einrichtung zu keiner Zeit geraucht werden darf. Zitat der Rauchverordnung vom 7. bis 2. 020 (c) herausgegeben.

Quelle: chicago.gov