Relatório de segurança alimentar: Restaurante Imperial, 2100 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EUA.

2100 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de fevereiro de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular todos os recipientes de armazenamento a granel com o nome do produto dentro do recipiente.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de roedores no local. Encontrou 50 ou mais excrementos de ratos no chão da sala de armazenamento perto da área de lavagem de louça; instruído a limpar a área e a prestar serviço de controle de pragas antes da reinspeção na próxima semana. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza em mesas de preparação que não estão armazenados em uma solução higienizante; instruído a armazenar sempre os panos em uma solução higienizante.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: instruído a limpar e manter o seguinte: superfícies externas do equipamento de cozinha para remover graxa e partículas de alimentos, fundo interno das fritadeiras, áreas entre fritadeiras, woks e fogão, superfícies externas das unidades de refrigeração e interiores das unidades de refrigeração e congelador, superfícies externas dos recipientes de armazenamento, fundo e topo das mesas de preparação, carrinhos rolantes e prateleiras de armazenamento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água observado da parte inferior da máquina de lavar louça quando a máquina está em uso: instruído a selar onde está vazando embaixo da máquina.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área de descarte não mantida. Encontrei a área de lixo fechada que precisava ser limpa. Lixo no chão, tampas de lixeiras abertas e receptor de gordura não limpo. Deve limpar e manter a área para evitar o abrigo de roedores. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b) emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar o chão e as paredes embaixo e atrás de todos os equipamentos da cozinha, no refrigerador, embaixo da máquina de lavar louça, na área de coleta de lixo no porão, embaixo de todas as prateleiras de armazenamento em salas de armazenamento. Instruído a limpar todas as aberturas de ventilação do teto da cozinha para remover poeira e acumulações, limpe o interior de todos os escudos de luz para remover insetos e outros detritos. Instruído a limpar as aberturas do teto em todos os banheiros.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar todas as aberturas acima do equipamento de cozimento nas áreas de cozimento para remover poeira e gordura. Instruído a limpar a ventilação acima da mesa de preparação na área de cozimento para remover a poeira observada.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de manipulador de alimentos no local para manipuladores de alimentos, conforme necessário; instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem obter certificados de manipulador de alimentos. Deve imprimir e manter em um arquivo.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: os gerentes de serviços de alimentação da cidade de chicago não possuem os certificados de alérgenos alimentares exigidos, conforme exigido: instruídos a obter.

62. Conformidade com a lei de ar limpo em ambientes fechados
- comentários: evidências observadas de tabagismo no local. Encontrei um cinzeiro na prateleira embaixo da mesa de preparação na cozinha com pontas de cigarro. Instruído de que não deve ser fumado na área da cozinha ou dentro do estabelecimento a qualquer momento. Citação da lei de tabagismo emitida em 7-32-020 (c) emitida.

Fonte: chicago.gov