تقرير سلامة الغذاء: مطعم إمبريال، 2100 إس آرتشر افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2100 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 فبراير 2023
37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات لتسمية جميع حاويات التخزين السائبة باسم المنتج داخل الحاوية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: دليل على القوارض في أماكن العمل. تم العثور على 50 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض في غرفة التخزين بجوار منطقة غسيل الأطباق؛ تعليمات بتنظيف المنطقة والحصول على خدمة مكافحة الآفات قبل إعادة الفحص الأسبوع المقبل. صدر انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ).

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس على الطاولات الإعدادية التي لا يتم تخزينها في محلول التعقيم؛ تعليمات لتخزين الملابس في محلول مطهر في جميع الأوقات.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة ما يلي: الأسطح الخارجية لمعدات الطهي لإزالة الشحوم وجزيئات الطعام، والقاع الداخلي للقلايات، والمساحات بين القلايات والمقالي والموقد، والأسطح الخارجية لوحدات التبريد والأجزاء الداخلية لوحدات التبريد والتجميد، والأسطح الخارجية لحاويات التخزين، وقيعان وأسطح الطاولات التحضيرية، والعربات الدوارة ورفوف التخزين.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب المياه من قاع غسالة الصحون عندما تكون الآلة قيد الاستخدام: تعليمات لإغلاق مكان التسرب أسفل الماكينة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لم تتم صيانة منطقة التخلص. وجدت منطقة القمامة المغلقة التي تحتاج إلى التنظيف. القمامة على الأرض وأغطية القمامة مفتوحة ومستقبلات الشحوم غير نظيفة. يجب تنظيف المنطقة وصيانتها لمنع إيواء القوارض. تم إصدار انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب).

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات والجدران تحت وحول وخلف جميع معدات المطبخ، في غرفة التبريد، تحت غسالة الصحون، في منطقة التخلص من القمامة في الطابق السفلي، تحت جميع أرفف التخزين في غرف تخزين. تعليمات لتنظيف جميع فتحات السقف في المطبخ لإزالة الغبار والتراكمات وتنظيف الأجزاء الداخلية من جميع واقيات الإضاءة لإزالة الحشرات وغيرها من الحطام. تعليمات لتنظيف فتحات السقف في جميع دورات المياه.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: تعليمات لتنظيف جميع الفتحات الموجودة فوق معدات الطهي في مناطق الطهي لإزالة الغبار والشحوم. تعليمات لتنظيف فتحة التهوية فوق طاولة التحضير في منطقة الطهي لإزالة الغبار الملحوظ.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا توجد شهادات لمعالجي الطعام في أماكن العمل الخاصة بمناولي الطعام على النحو المطلوب؛ تعليمات بأن جميع مناولي الطعام يجب أن يحصلوا على شهادات معالج الطعام. يجب الطباعة والاحتفاظ بها في ملف.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- تعليقات: لا يمتلك مديرو خدمات الطعام في مدينة شيكاغو شهادات مسببات الحساسية الغذائية المطلوبة كما هو مطلوب: تعليمات للحصول عليها.

62. الامتثال لقانون الهواء الداخلي النظيف
- تعليقات: أدلة ملحوظة على التدخين في أماكن العمل. وجدت منفضة سجائر على الرف أسفل طاولة التحضير في المطبخ مع أعقاب السجائر فيها. تعليمات بعدم التدخين في منطقة المطبخ أو داخل المنشأة في أي وقت. صدر الاستشهاد بمرسوم التدخين 7-32-020 (ج).

المصدر: chicago.gov