Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Imperial, 2100 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2100 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14: observé que en el lavabo para lavarse las manos cerca del pasillo de la zona trasera de preparación de alimentos no le faltaba la señalización sobre el lavado de manos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (b): observé que todas las microondas de la zona trasera de preparación de alimentos no estaban limpias y con grandes gotas de grasa por todas partes. Además, se observó la acumulación de residuos debajo de todas las unidades de microondas del sitio. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13: observé las tuberías y las bases de pared junto a la freidora, en la zona de preparación delantera, cerca de la zona trasera de preparación de café y té en la parte trasera, con acumulación de suciedad y grasa. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo en la zona trasera del lavavajillas. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 111: observó que el contenedor de basura interior de la planta baja de la instalación no se mantenía. Los pisos estaban llenos de escombros. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener el recinto mencionado.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 116: observé la trampa de grasa almacenada en el recinto interior de almacenamiento de basura con grasa acumulada en el exterior del recipiente. Se le indica que limpie y mantenga dicho colector de grasa.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11: observó una bombilla apagada en el armario de almacenamiento seco trasero, cerca del área trasera para lavar platos. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14: se observaron gotas de grasa en la campana de ventilación sobre la estación de trabajo. Se le ha indicado que tenga ventilación limpiar y mantener el capó.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: ningún gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago está presente en el sitio los certificados de alérgenos alimentarios requeridos según lo requerido: instrucciones para obtenerlos.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: se observó un incumplimiento continuo. Las infracciones anteriores prioritarias de los cimientos no se corrigieron a partir del informe número 2590966 del 13 de marzo de 2024 de la siguiente manera: #49: instrucciones de limpiar y mantener lo siguiente: superficies exteriores de los equipos de cocina para eliminar la grasa y las partículas de comida, fondo interior de las freidoras, áreas entre freidoras, woks y estufas, superficies exteriores de las unidades de refrigeración y congelación, superficies exteriores de los contenedores de almacenamiento, fondos y partes superiores de las mesas de preparación, carritos rodantes y rejillas de almacenamiento. #55: todavía observó la acumulación de grasa, residuos de comida y escombros en los pisos y paredes en toda la cocina. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles. Infracción prioritaria 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov