Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Table, Donkey & Stick, 2728 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 27. Oktober 2025
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Schädlingsaktivität mit ca. 25 kleinen Fliegen während der Inspektion beobachtet. Kleine Fliegenaktivität wurde vor dem Speisesaal, der Bar und den hinteren Spülbeckenbereichen festgestellt. Angewiesen, Schädlingsbekämpfung zu konsultieren, da zusätzliche Dienstleistungen erforderlich sind, um die Aktivität vor der Nachinspektion zu minimieren oder zu eliminieren. Prioritäts-Grundlagenverletzung #7-38-020(a). Bußgeld ausgestellt.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken beobachtet. Angewiesen, beschädigte oder befleckte Schneidebretter zu überarbeiten oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Aluminiumfolie als Auskleidung auf Lebensmittelzubereitungsgeräten (Herd) beobachtet. Angewiesen zu entfernen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Einbaukühler beobachtet, der von Ziegeln im äußeren Kühlbereich gestützt wird, angewiesen, Radrollen zu reparieren oder zu ersetzen

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Rohe Holzregale, Oberflächen und Einrichtungen in der Nähe und hinter dem vorderen Thekenbereich und im Geschirrbereich beobachtet. Angewiesen zu versiegeln oder zu streichen, um eine glatte und leicht reinigbare Oberfläche zu schaffen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Verrostete, fett- und lebensmittelverkrustete Lagerregale in Geschirr- und Trockenlagerungsbereichen beobachtet. Oberflächen müssen glatt und leicht reinigbar sein. Angewiesen zu reinigen und zu warten

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: In hinteren Außenkühl-/Gefrierbereichen beobachtet, die gereinigt werden müssen. Angewiesen, detailliert zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fehlende Bodenabschnitte im Barbereich unter Bierkühler beobachtet, wo Holz installiert wurde; jedoch nicht versiegelt mit vielen Lücken und beschädigten Bodenfliesen an Bar, hinterer Vorbereitung und Geschirrbereich. Angewiesen zu reparieren, um eine glatte und leicht reinigbare Oberfläche zu schaffen. Muss jederzeit gewartet werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Unversiegelte Trockenwand mit Wasserschäden hinter Handwaschbecken, 3-Fach-Spüle und Eismaschine, an und Bar beobachtet. Fehlende Fußleiste an Bar festgestellt. Angewiesen zu versiegeln, Wandlücken zwischen Boden und Wand und eine glatte, nicht absorbierende und leicht reinigbare Oberfläche für Wände an Bar zu schaffen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Angewiesen, alle Kochgeräte, Zutatenbehälter, Regale und Regalsysteme, Staub-, Fett- und Schmutzansammlungen in Bar und Vorbereitung und Geschirr detailliert zu reinigen und zu warten. Empfohlen, Reinigungsfrequenz zu erhöhen und jederzeit zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Wandfliesen neben Herd mit fehlenden Fliesen beobachtet, Backblech platziert, um eine Barriere zu schaffen, angewiesen zu reparieren, um eine glatte und leicht reinigbare Oberfläche zu schaffen. Muss jederzeit gewartet werden.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Fortgesetzte Nichteinhaltung von Bericht #2605011 vom 22.10.2024 festgestellt. Vorherige Kernverletzungen nicht korrigiert: (#55) 6-201. 11: **c** Böden, Wände und Decken - Reinigbarkeit fand Wände in schlechtem Zustand in Küchenbereichen. (kleine Löcher, abblätternde Farbe und Risse/Spalten) müssen Wände in Küchenbereichen reparieren. Muss Kernverletzungen bis zum Datum auf dem Bericht korrigieren. Prioritäts-Grundlagenverletzung #7-42-090. Bußgeld ausgestellt.

Quelle: chicago.gov