Informe de seguridad alimentaria: Table, Donkey & Stick, 2728 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó actividad de plagas con aproximadamente 25 moscas pequeñas notadas durante la inspección. Se notó actividad de moscas pequeñas frente al comedor, bar y áreas del fregadero de servicios trasero. Se instruyó consultar control de plagas ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de la re-inspección. Violación de fundamento prioritario #7-38-020(a). Citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron tablas de cortar en el área de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se instruyó refinir o reemplazar tablas de cortar dañadas o manchadas y mantener en todo momento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó papel de aluminio usado como revestimiento en equipo de preparación de alimentos (estufa). Se instruyó remover.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó enfriador de alcance sostenido por ladrillos en área de enfriador de alcance exterior, se instruyó reparar o reemplazar ruedas giratorias

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron estantes de madera cruda, superficies y accesorios cerca y detrás del área del mostrador frontal y en el área de platos. Se instruyó sellar o pintar para proporcionar una superficie lisa y fácilmente limpiable.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron estantes de almacenamiento oxidados, con grasa y comida incrustada en áreas de platos y almacenamiento seco. Las superficies deben ser lisas y fácilmente limpiables. Se instruyó limpiar y mantener

49. Superficies de contacto no alimentarias/alimentarias limpias
- comentarios: se observó en áreas traseras exteriores de enfriador/congelador de alcance que necesitan limpieza. Se instruyó limpiar detalladamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron secciones de piso faltantes en área de bar bajo enfriadores de cerveza donde se ha instalado madera; sin embargo, no sellada con muchos huecos y baldosas de piso dañadas en bar, preparación trasera y área de platos. Se instruyó reparar para crear una superficie lisa y fácilmente limpiable. Debe mantener en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pared seca sin sellar con daño por agua detrás del lavamanos, fregadero de 3 compartimentos y máquina de hielo, en y bar. Se notó zócalo faltante en bar. Se instruyó sellar, huecos de pared entre el piso y la pared y proporcionar una superficie lisa, no absorbente y fácilmente limpiable para paredes en bar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se instruyó limpiar detalladamente y mantener todo el equipo de cocina, contenedores de ingredientes, estantes y estanterías, acumulación de polvo, grasa y suciedad en todo el bar y preparación, y platos. Se recomendó aumentar la frecuencia de limpieza y mantener en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó azulejo de pared junto a estufa con azulejos faltantes, bandeja de horno colocada para crear una barrera, se instruyó reparar para crear una superficie lisa y fácilmente limpiable. Debe mantener en todo momento.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se notó incumplimiento continuo del informe #2605011 realizado el 22/10/2024. Violaciones centrales previas no corregidas: (#55) 6-201. 11: **c** pisos, paredes y techos - limpiabilidad encontró paredes en mal estado en áreas de cocina. (agujeros pequeños, pintura descascarada y grietas/hendiduras) debe reparar paredes en áreas de cocina. Debe corregir violaciones centrales para la fecha en el informe. Violación de fundamento prioritario #7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov