Data do relatório: 11 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado, nem o certificado publicado para visualização deve ser fornecido e mantido. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado
…
de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de gerente de alimentos certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (arroz, frango, feijão, etc.) devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias por parte dos manipuladores de alimentos observou uma funcionária colocar o telefone no bolso traseiro e depois retirar a comida da geladeira e outra funcionária usava luvas de plástico e andava com uma tigela de comida nas mãos com os dedos dentro da tigela a caminho de colocar a comida dentro. Além disso, um funcionário do sexo masculino pegou o telefone enquanto misturava arroz e o colocou de volta no bolso da calça, todos eles não lavaram as mãos após cada contaminação possível. O gerente fez com que os funcionários lavassem as mãos durante a inspeção. (prioridade 7-38-010) (citação emitida) (cos)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia traseira.
46. Luvas usadas corretamente
- comentários: observou práticas higiênicas precárias por parte dos manipuladores de alimentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as fechaduras perdidas em uma das portas unissex do banheiro para privacidade dos clientes.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados em todas as estantes sob linha de retenção quente e fria, armário de fritadeira, mesas de grelha, mesas de preparação de vegetais.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: a lixeira externa observada, localizada ao longo do caminho dos carros na porta traseira, com comida derramada entre as pedras, deve limpar a área e armazenar a lixeira no curral.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o piso danificado e a abertura ao longo da soleira da porta traseira.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do chão ao longo das bases da parede e no refrigerador.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a sujeira da parede perto da linha de serviço quente e fria no saguão.
Fonte:
chicago.gov
