Relatório de segurança alimentar: Madison Crab House, 1045 W Madison St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1045 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de março de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como frango, amêijoas, batatas fritas com camarão, etc., devem estar sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: notou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura em uso não é higienizada adequadamente. A força higienizante do desinfetante (cloro) no momento da inspeção foi de 0 ppm. O equipamento deve ser higienizado adequadamente a um mínimo de 50 ppm. Instruído a não usar a unidade até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago (cdph). Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos observados sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Instruído a fornecer.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou roupas de limpeza úmida em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente as roupas de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou o acúmulo de água na área da pia de 3 compartimentos. Quando a água é liberada do 2º sumidouro, a água volta para o 1º e o 3º sumidouro. Instruiu o gerente a reparar antes da data de reinspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-025. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de gordura observado em equipamentos de cozinha, paredes, pisos circundantes e estantes nas áreas de cozinha/preparação. Instruído a desengordurar, limpar e higienizar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça e armazenamento. Instruiu o gerente a limpar o chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas. Observou acúmulo de poeira no ventilador no refrigerador embutido, no teto e nas aberturas de ventilação nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e aberturas de teto/parede.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: bagunça observada armazenada no chão do corredor traseiro que leva à porta de saída traseira. Instruiu o gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpada queimada observada no exaustor. Instruído a substituir.

Fonte: chicago.gov