148 West 79th Street,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Data do relatório: 22 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. O gerente de alimentação chegou ao local às 14h35 (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou que nenhum gerente de alimentos certificado estava de plantão nem um certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (verduras, frango, macarrão e queijo), devem estar sempre no local. O gerente chegou ao local às 14h35. (cos) (citação emitida) (fundação prioritária 7-38-012)
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas pelos funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou dispositivos de secagem de mãos na pia manual na área traseira de lavagem de louça. A torre de papel fornecida durante a inspeção deve ser fornecida e mantida. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia traseira para lavar as mãos não acessível observou uma garrafa de água sanitária dentro da pia, um carrinho e uma lata de lixo armazenados na frente da pia. Os artigos que foram removidos durante a inspeção devem ser mantidos acessíveis em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (violação consolidada) (cos)
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: a temperatura inadequada observada é tcs prontos para comer alimentos como 6 libras. Macarrão com queijo 129. 6f. 3 libras. Frango frito-69. 1f. 6 libras. Verdes-130. 8f. Na mesa de vapor e na prateleira inferior da mesa de preparação. O produto foi descartado pelo gerente deve estar quente segurando a 135. 0f ou acima. Aprox. 15 libras. $90. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: o termômetro externo observado no gabinete de retenção a quente deve fornecer um termômetro interno para monitorar a unidade.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular sobremesas reembaladas em exposição para venda com as informações fornecidas.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 15 ou mais pequenas moscas vivas voando pelas instalações da área de lavagem de louça, drenos no chão e nas paredes da mesma área e na área da pia do esfregão. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 22/04/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta frontal deve tornar a porta bem ajustada.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: as caixas observadas de alimentos armazenadas no chão, no freezer e em toda a área de preparação frontal devem elevar “6" do chão e manter.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: os panos de limpeza sujos observados armazenados em todas as mesas de preparação e pias devem ser armazenados adequadamente.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo observada armazenada dentro da caixa de gelo, as pinças armazenadas na parte superior dos armários quentes na área de preparação frontal devem ser armazenadas de forma limpa.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso armazenados em estantes, prateleiras e mesas de preparação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que algumas tábuas de corte gastas devem ser reparadas ou substituídas esteja em boas condições.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos no refrigerador e fornecer estantes adequadas.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico para verificar os ppm da solução desinfetante na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: vasos de grandes dimensões observados, grandes demais para serem submersos em uma pia de 3 compartimentos, devem fornecer vasos menores ou uma pia grande.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados em armários de fritadeiras, armários quentes, paletes, mesas de churrasco, carrinhos rolantes e abridores de latas. Prepare mesas, entre em prateleiras mais frias e carrinhos rolantes, fogão de um olho, fornos.
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente em todas as instalações durante o horário comercial em 3 compartimentos. A temperatura da água da pia de 3 compartimentos é 80. 5f-80. 7f. Pias para lavar as mãos nas áreas de preparação 57. 9f,61. 5f,81. 5f. Banheiros 71. 6f-80. 1f. Deve ter água corrente quente a 100, 0f nas pias manuais e pia de 3 compartimentos a 110. 0f. Ainda observamos clientes, banheiros e pias manuais que não mantêm 100%. 0f devem ser reparados. Deve reparar e manter. (prioridade 7-38-030) (citação emitida)
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou que nenhuma tampa para lata de lixo no banheiro traseiro unissex para funcionários deve ser fornecida e mantida.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: a lixeira externa observada transbordando de lixo e a tampa aberta e o recipiente externo de graxa está incrustado com graxa e no solo misturado com excesso de lixo, detritos e paletes no chão em frente ao referido contêiner. É necessário remover o lixo para fechar as tampas e graxa e detritos acumulam, limpam e mantêm a área. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as telhas manchadas do teto na área de jantar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a sujeira e os respingos de comida das paredes nas salas de preparação, lavagem de louça e banheiros.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados em todos os ralos e pisos abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes, incluindo refrigerador e freezer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e das paredes nas áreas de armazenamento traseiras, na área de preparação frontal e quando necessário.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários:: 8-404. 13 (b:4) comentários do inspetor: observaram violações fundamentais anteriores ainda não corrigidas (57) a exigência do manipulador de alimentos e (58) o treinamento de alérgenos para o relatório #2585241 de 15/11/23. Códigos de violação: 2-102. 13 comentários do inspetor: devem cumprir os requisitos do manipulador de alimentos do idph ou as citações seguirão os códigos de violação: 2-102. 13 comentários do inspetor: instruiu o gerente de que todos os gerentes certificados pela cidade devem ter treinamento sobre alérgenos ou as citações serão seguidas. Citação prioritária da fundação emitida #7 -42-090.
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido anterior exibido e, visível para visualização pública, um novo resumo será publicado. (fundação prioritária 7-42-010)
Fonte:
chicago.gov
