3801 North Clark Street,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 6 يونيو 2024
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ أن غسالة الأطباق الكيميائية بالكلور في المطبخ لا توزع المطهر بشكل صحيح. لاحظ 0 جزء في المليون من الكلور. تم وضع علامة على الماكينة للفحص ويجب عدم استخدامها حتى يتم إصلاحها وتوزيع الكلور بشكل صحيح، وقد تم الاتصال بـ D. P. H لإعادة الفحص وإزالة العلامات. يُنصح باستخدام غسالة أطباق البار أو الحوض المكون من ثلاث حجرات للغسيل والشطف والتعقيم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-025.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة بالاسم الشائع للمنتج.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة بمقدار بوصة واحدة على طول العتبة السفلية لباب خروج المطبخ المؤدي إلى الخارج. يجب توفير ختم محكم في الجزء السفلي من الباب.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير سقف أملس وقابل للتنظيف فوق المجمدات الصندوقية في الطابق السفلي أو الانتقال إلى منطقة ذات سقف أملس وقابل للتنظيف.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين جميع الأواني والمقالي وأوعية التقديم والحاويات الجاهزة معكوسة/محمية من التلوث.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة المدقة الحجرية المسامية ووعاء الهاون المستخدم في الأطعمة من المباني. غير قادر على غسل الوعاء الحجري وشطفه وتعقيمه بشكل صحيح.
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائية للكلور في الموقع لغسالات الأطباق. لا توجد شرائط اختبار كيميائية رباعية في الموقع للمطهر المستخدم في أحواض المقصورات الثلاثة. يجب توفير كليهما. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: رفوف خشبية خام في يجب طلاء/إغلاق محطة الخادم. ---- باب الحمام النسائي الذي تم إصلاحه بشريط لاصق. يجب عدم استخدام شريط لاصق كوسيلة للإصلاح. يجب أن يكون سطح أملس وقابل للتنظيف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: غطاء الصرف الأرضي المفقود في البار. يجب استبداله.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة جميع الفوضى والمواد غير الضرورية المخزنة في حاوية الكتان المتسخة الخارجية من المبنى لمنع نشاط القوارض/الآفات.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الأوساخ والحطام خلف وحول غسالة أطباق المطبخ ومصيدة الشحوم في حوض المطبخ المكون من ثلاث حجرات. ---- لوحظ أن جميع المصارف الأرضية في جميع أنحاء البار متسخة بالحطام ومادة الوحل السوداء. ---- الأرضيات في جميع أنحاء الطابق السفلي - مقصورة التبريد مع انسكاب الطعام. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. ----- غطاء حائط أسود متعفن في حوض المطبخ المكون من ثلاث حجرات. يجب استبداله.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظت العديد من شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية. يجب تقديم شهادات معالج طعام محدثة لجميع الموظفين المطلوبين.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: يجب تقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2580075 بتاريخ 8-14-23. #55 - 6-501. 12-- تعليمات بتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل على طول قاعدة الجدار وتحت المعدات خاصة تحت منطقة غسل الأطباق، وفي التخزين الجاف الخلفي وفي جميع أنحاء منطقة الطعام/التخزين الجاف في الطابق السفلي. #55 - 6-501. 114 تعليقًا للمفتش: لاحظ وجود فوضى شديدة في جميع أنحاء منطقة تخزين الطعام/التخزين الجاف في الطابق السفلي. تعليمات لتنظيف وتنظيم و/أو إزالة جميع المواد غير الضرورية بالتفصيل لمنع أماكن الاختباء للآفات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.
المصدر:
chicago.gov
