3801 North Clark Street,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Fecha del informe: 6 de junio de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: señaló que la lavadora de platos con productos químicos clorados de la cocina no dispensa correctamente el desinfectante. Se anotaron 0 ppm de cloro. La máquina etiquetada se guarda para su inspección y no se debe usar hasta que esté reparada y dispense el cloro correctamente, c. Se contactó con D. P. H. para volver a inspeccionarla y retirar las etiquetas. Se le indica que use la lavadora de platos del bar o el fregadero de tres compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de una pulgada a lo largo del umbral inferior de la puerta de salida de la cocina que conduce al exterior. Debe tener un sello hermético en la parte inferior de la puerta.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un techo liso y que se pueda limpiar por encima de los dos congeladores tipo caja del sótano o trasladarse a un área con un techo liso y que se pueda limpiar.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: todas las ollas, sartenes, tazones para servir y recipientes para llevar deben almacenarse invertidos/protegidos de la contaminación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe retirar de las instalaciones el mortero y mortero de piedra porosa que se utiliza para los alimentos. No se puede lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente el cuenco de piedra.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas químicas de cloro en el sitio para los lavaplatos. No hay tiras reactivas químicas cuaternarias in situ para el desinfectante que se utiliza en los fregaderos de tres compartimentos. Debe proporcionar ambos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: estanterías de madera en bruto en la estación del servidor debe estar pintada o sellada. ----puerta de baño para mujeres reparada con cinta adhesiva. No debe usar cinta adhesiva como medio de reparación. Debe ser una superficie lisa y fácil de limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta la tapa del desagüe del piso en el bar. Debe reemplazarse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todo el desorden y los artículos innecesarios almacenados en el contenedor de ropa sucia al aire libre deben retirarse de las instalaciones para evitar la actividad de roedores y plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad y escombros detrás y alrededor de la cocina, la lavadora de platos y el fregadero de tres compartimentos de la cocina. ----todos los desagües del suelo de todo el bar parecen estar sucios con escombros y una sustancia de limo negro. ----pisos en todo el sótano con refrigerador a ras de suelo con derrames de comida. Debe limpiar y mantener todo. ----calafateo de pared ennegrecido y mohoso en el fregadero de tres compartimentos de la cocina. Debe reemplazarse.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó numerosos certificados de manipulador de alimentos caducados. Debe proporcionar certificados de manipulador de alimentos actualizados para todos los empleados requeridos.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe presentar comprobantes de capacitación en alérgenos o certificados para todos los administradores de alimentos certificados de la ciudad de Chicago.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2580075 del 8-14-23 no se corrigieron. #55 - 6-501. 12-- Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente debajo del área de lavado de platos, en la parte trasera del almacén seco y en toda el área de almacenamiento de alimentos y productos secos del sótano. #55 - 6-501. 114 comentarios del inspector: observó un gran desorden en toda el área de almacenamiento de alimentos y productos secos del sótano. Se le indica que limpie, organice y/o retire detalladamente todos los artículos innecesarios para evitar que las plagas se escondan. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.
Fuente:
chicago.gov
