3801 North Clark Street,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 6. Juni 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die chemische Chlorgeschirrspülmaschine in der Küche das Desinfektionsmittel nicht richtig abgibt. 0 ppm Chlor notiert. Die mit dem Etikett versehene Maschine darf nicht benutzt werden, bis sie repariert ist und ordnungsgemäß Chlor abgibt. C. P. H. wurde zur erneuten Inspektion und Entfernung des Etiketts kontaktiert. Es wurde angewiesen, die Bargeschirrspülmaschine oder die Spüle mit drei Fächern zum Waschen, Spülen und Desinfizieren zu verwenden. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter in großen Mengen müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Abstand von einem Zoll entlang der unteren Schwelle der Küchenausgangstür festgestellt, die nach außen führt. Muss eine dichte Abdichtung an der Unterseite der Tür bieten.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: muss für eine glatte, reinigbare Decke über den beiden Kellergefrierschränken sorgen oder in einen Bereich mit einer glatten, reinigbaren Decke umziehen.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Alle Töpfe, Pfannen, Servierschalen und Behälter zum Mitnehmen müssen umgekehrt/vor Verunreinigungen geschützt aufbewahrt werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der poröse Steinstößel und die Mörserschale, die für Lebensmittel verwendet werden, müssen aus dem Gebäude entfernt werden. Die Steinschale kann nicht richtig gewaschen, gespült und desinfiziert werden.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Keine chemischen Chlor-Teststreifen vor Ort für die Geschirrspülmaschinen. An den drei Spülbecken wurden keine quaternären chemischen Teststreifen für das Desinfektionsmittel vor Ort verwendet. Muss beides bieten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: rohes Holzregal bei Die Serverstation muss lackiert/versiegelt sein. ---- Waschraumtür für Frauen mit Klebeband repariert. Klebeband darf nicht als Reparaturmittel verwendet werden. Muss eine glatte, reinigbare Oberfläche sein.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: fehlende Bodenablaufabdeckung an der Bar. Muss ersetzt werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Alle Unordnung und unnötigen Gegenstände, die im Behälter für verschmutzte Wäsche im Freien aufbewahrt werden, müssen aus dem Gebäude entfernt werden, um der Aktivität von Nagetieren und Schädlingen vorzubeugen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Schmutz und Ablagerungen hinter und um die Küchengeschirrspülmaschine und den Fettabscheider mit drei Fächern in der Küche. ---- Alle Bodenabläufe in der Bar waren mit Schmutz und schwarzer Schleimsubstanz verschmutzt. ---- Fußböden im gesamten Keller, begehbare Kühlbox mit verschütteten Lebensmitteln. Muss alles reinigen und pflegen. -----geschwärzte, schimmelige Wandabdichtung an der Küchenspüle mit drei Fächern. Muss ersetzt werden.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurden zahlreiche abgelaufene Zertifikate für Lebensmittelhändler festgestellt. Muss allen erforderlichen Mitarbeitern aktualisierte Bescheinigungen über Lebensmittelhändler vorlegen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Muss für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago einen Nachweis über eine Allergenschulung oder ein Zertifikat vorlegen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2580075 vom 8-14-23 wurden nicht behoben. #55 - 6-501. 12-- angewiesen, die Böden entlang der Wandbasis und unter den Geräten detailliert zu reinigen und zu pflegen, insbesondere unter dem Spülbereich, im hinteren Trockenlager und im gesamten Lebensmittel-/Trockenlagerbereich im Keller. #55 - 6-501. 114 Kommentare des Inspektors: Es wurde starkes Durcheinander im gesamten Lebensmittel-/Trockenlagerbereich im Keller festgestellt. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände sorgfältig zu reinigen, zu ordnen und/oder zu entfernen, um zu verhindern, dass sich Schädlinge verstecken. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
