تقرير سلامة الغذاء: باليهو جريل، 3700 دبليو يونيفرسيتي أفي، غينزفيل، فلوريدا 32607، الولايات المتحدة.

3700 West University Avenue, Gainesville, 32607 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 11/27/2023

الانتهاكات:
- أولوية عالية - حاوية الأدوية المخزنة بشكل غير صحيح. حاوية من Tylenol مخزنة فوق المبرد الذي يمكن الوصول إليه في منطقة البار. قام المدير بإزالة الزجاجة من منطقة البار. **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - معقم الكلور في غسالة الأطباق ليس بالحد الأدنى من القوة المناسبة. توقف عن استخدام آلة الأطباق للتعقيم وقم بإعداد التعقيم اليدوي حتى يتم إصلاح آلة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح. آلة صنع الأطباق في منطقة الطبق، 10 جزء في المليون. يُحضّر الموظفون في الغسالة والأطباق المُعاد غسلها، 75 جزءًا في المليون. **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - تعامل الموظف مع المعدات أو الأواني المتسخة ثم انخرط في إعداد الطعام، أو التعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس عناصر الخدمة الفردية غير المغلفة دون غسل اليدين. تعامل الموظف مع الأطباق المتسخة في منطقة الطبق وشرع في التعامل مع الأطباق النظيفة على خط الطهي دون غسل اليدين. طلب المفتش من الموظف غسل يديه. **تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية**

أولوية عالية - لمس الموظف الوجه/الشعر ثم انخرط في إعداد الطعام، أو التعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس العناصر غير المغلفة ذات الخدمة الواحدة دون غسل اليدين. لمس الموظف وجهه وشرع في التعامل مع الأسماك دون غسل اليدين وتغيير القفازات. أوقف المفتش الموظف وطلب من الموظف غسل يديه وتغيير القفازات. **تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية**

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الأطعمة الجاهزة للأكل. يتم تخزين البيض المقشر فوق لحم الخنزير في مبرد يمكن الوصول إليه خارج المكتب. وضع المدير البيض على الرف السفلي. **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - جاهزة للأكل، والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي تحمل تاريخًا يتجاوز 7 أيام بعد الفتح/التحضير. حساء السلطعون المهروس المخزن في حجرة التبريد بتاريخ 11/20. ذكر المدير أن العنصر تم إعداده في 11/24. وضع المدير علامة تاريخ مناسبة على العنصر. **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - جاهز للأكل، مع التحكم في الوقت/درجة الحرارة لضمان سلامة الأغذية يتم استهلاك/بيعه في غضون 7 أيام بعد الفتح/التحضير. انظر إيقاف البيع. يتم تخزين الحبيبات في حجرة التبريد بتاريخ 11/18.

- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. لاحظت وجود أربعة فضلات من القوارض على الأرض خارج المكتب مقابل مبرد البيرة. لاحظت سقوط أحد القوارض على الرف السفلي للطاولة الإعدادية خارج المكتب في نهاية خط الطهي. لوحظ وجود اثنين من فضلات القوارض في حوض غسيل اليدين بمنطقة البار. قام المدير بتنظيف فضلات القوارض والتخلص منها. **تم تصحيحه في الموقع** **تكرار المخالفة** **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة آمنة باردة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. المنتج في المبرد الذي يمكن الوصول إليه مقابل شواية خط الطهي: سلو (47 درجة فهرنهايت - مثبت على البارد). ذكر المدير أنه تم وضع العنصر في المبرد الذي يمكن الوصول إليه في الساعة 11 صباحًا. وضع المدير عنصرًا في حجرة التجميد لتقليل درجة الحرارة إلى 41 درجة فهرنهايت. **تم اتخاذ الإجراء التصحيحي** ** الانتهاك المتكرر** ** شكوى الإدارية**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة، بخلاف اللحوم المشوية الكاملة، والتي يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. العناصر الموجودة في جهاز تدفئة فوق شواية خط الطهي: بطاطس مخبوزة (128 فهرنهايت، 123 فهرنهايت - قابلة للتثبيت على الساخن). ذكر الموظف أنه تم وضع العنصر في جهاز تدفئة قبل 30 دقيقة من قياس درجة الحرارة. قام الموظف بوضع البطاطس في الفرن لإعادة تسخينها. **تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا