تقرير سلامة الغذاء: سوق بلو كراب آند سي فود، 5800 دبليو نورث أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5800 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يوليو 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs (مثل الدجاج والروبيان). في الساعة 3:25 مساءً، وصل المدير المعتمد إبراهيم إدريسي إلى الموقع. يجب أن يكون لدى التعليمات مدير الصرف الصحي للأغذية في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم تحضير/تقديم أطعمة tcs. يجب أن تنشر التعليمات شهادة صالحة لمدير الصرف الصحي للأغذية في مدينة شيكاغو على مرأى من العملاء في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة وإجراءات في الموقع للاستجابة للقيء والإسهال في وقت التفتيش. تعليمات للحفاظ على المجموعة التي تحتوي على جميع الإمدادات الضرورية بما في ذلك المطهر المصنف على أنه فعال ضد نوروفيروس في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين للموظفين في أحواض اليد في جميع أنحاء المنشأة. يجب أن تقدم.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها من tcs عند متطلبات درجة حرارة غير مناسبة مخزنة في مقصورة التجميد ومبرد ببابين. تم العثور على درجة الحرارة الداخلية للمنتجات الغذائية التالية. سمك مقطع إلى شرائح عند 5.2. 3f-61. 5f والروبيان عند 54.0f أوصى جميع الأطعمة tcs بالحفاظ على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرودة أقل من 41.0 درجة فهرنهايت ودرجة حرارة الاحتفاظ الساخنة أعلى من 135. 0 فهرنهايت. قام المشغل طوعًا بالتخلص من الأطعمة وتغيير طبيعتها أثناء الفحص. انتهاكات الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ ذوبان اللحوم المجمدة في حاوية بلاستيكية في منطقة إعداد الطعام وحوض مكون من 3 أقسام. أصدرت الإدارة تعليمات بإذابة أطعمة tcs تحت الماء الجاري البارد أو في الثلاجة أو في الميكروويف كجزء من عملية الطهي المستمرة.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: العناصر التي تمت ملاحظتها من الحاويات الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع والتي خرجت من الحاويات الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سجل لمكافحة الآفات متاح، وكانت الخدمة الأخيرة في 5/17/23. أصدر تعليمات للمدير بتقديمه. يجب أن يكون السجل متاحًا عند الفحص. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) تم إصدار الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في المنطقة الإعدادية والمشي في المبرد. أصدر تعليمات للمدير برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. كلف المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى الملحوظ والرقائق المستخدمة كبطانة على وحدات الرفوف في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بإزالة جميع الورق المقوى من وحدات الرفوف. يجب أن تكون جميع الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية ناعمة وسهلة التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية مطاطية ممزقة أو تالفة على باب المبرد ببابين في منطقة الإعداد. تعليمات لإصلاح أو استبدال الحشية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ داخل وحدة تصفية زيت المقلاة العميقة مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير سدادات الحوض في الحوض المكون من 3 أقسام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الشحوم المتراكمة الملحوظة وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي والطاولات الإعدادية والمبردات والمجمدات ووحدات الرفوف. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: باب الحمام الملحوظ لا يغلق ذاتيًا. كلف المدير بإصلاح جهاز الإغلاق الذاتي على باب الحمام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: رؤوس الممسحة المتسخة الملحوظة لا يتم تخزينها بشكل صحيح. كلف المدير بتعليق رؤوس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت المعدات غير المستخدمة والمواد غير الضرورية في منطقة التخزين. كلف المدير بإزالة جميع المعدات والمواد غير المستخدمة وغير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ تراكمًا كبيرًا للأوساخ والغبار والشحوم ورذاذ الطعام وبقايا الطعام على الجدران والأرضيات خاصة على طول خط خدمة الطعام الساخن تحت وحول معدات الطهي والمعدات غير المتعلقة بالطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع وقت التفتيش. يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالج الطعام والاحتفاظ بسجلاته في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov