报告人
5800 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 10 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉、虾）时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在现场。下午 3:25，认证经理布拉希姆·伊德里西抵达现场。在准备/供应 tcs 食物时，指示必须有芝加哥市的食品卫生经理在现场。被指示者必须张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书，让顾客始终看得见。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。指示在现场维护装有所有必要用品的套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在整个设施的洗手槽上没有观察到员工的洗手标牌。必须提供。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到温度要求不当的 tcs 食物存放在步入式冰箱和 2 门冷却器中。已发现以下食品的内部温度。指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度保持在 54.0f 以下，保温温度必须保持在 52. 3f-61. 5f 以下，保温温度在 135. 0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃和变性食物。违反优先权的行为 7-38-005。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻肉在食物准备区和3个隔间水槽的塑料容器中解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。
37。食物 贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到原始容器中的物品没有包含产品名称的标签。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到没有可用的害虫防治日志上次服务是在 23 年 5 月 17 日。已指示经理提供。航海日志应在检查后可用。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备区域的地板上和步入式冷却器上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备和储存区域的货架单元上使用纸板和铝箔纸作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域双门冷却器的门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清理和维护所有内容
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在 3 个隔间的水槽提供水槽塞。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到积聚的油脂和食物残渣 在烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内部和外部表面上。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门无法自动关闭。指示经理修理洗手间门上的自动关闭装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上积聚了大量的污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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