食品安全报告: Blue Crab Seafood Market, 5800 W North Ave, Chicago, IL 60639, USA

报告日期：2024 年 7 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉、虾）时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在现场。下午 3:25，认证经理布拉希姆·伊德里西抵达现场。在准备/供应 tcs 食物时，指示必须有芝加哥市的食品卫生经理在现场。被指示者必须张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书，让顾客始终看得见。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。指示在现场维护装有所有必要用品的套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在整个设施的洗手槽上没有观察到员工的洗手标牌。必须提供。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到温度要求不当的 tcs 食物存放在步入式冰箱和 2 门冷却器中。已发现以下食品的内部温度。指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度保持在 54.0f 以下，保温温度必须保持在 52. 3f-61. 5f 以下，保温温度在 135. 0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃和变性食物。违反优先权的行为 7-38-005。引文已发布。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻肉在食物准备区和3个隔间水槽的塑料容器中解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。

37。食物 贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到原始容器中的物品没有包含产品名称的标签。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。… 更多