تقرير سلامة الغذاء: مقهى إل تاباتيو، 3400-3402 إن آشلاند أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 مايو 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات أو ملصقات لغسل اليدين بالقرب من أحواض غسل اليدين المكشوفة في مناطق إعداد الطعام/منطقة غسل الصحون، داخل حمامات العملاء والموظفين. يجب توفير علامات غسل اليدين وصيانتها.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: الثلج الغذائي الملحوظ غير محمي من التلوث أثناء التخزين. تراكم ملحوظ للمواد السوداء والوردية داخل آلة الثلج التي تقطر في الجليد. يتم استخدام الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف وتعقيم الأسطح الداخلية لآلة الثلج وصيانتها. تم تنظيف الماكينة وتعقيمها أثناء الفحص. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: مقياس حرارة مرئي وعملي مطلوب في الثلاجة المستقيمة حيث يتم تخزين الصلصة الحمراء. يجب توفير مقياس حرارة وصيانته.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض داخل المبرد الموجود في الطابق السفلي. يجب رفع الحاويات 6 بوصات عن الأرض.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- تعليقات: مجارف الثلج المرصودة المخزنة فوق آلة الثلج الموجودة في منطقة تخزين الطعام في الطابق السفلي.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود حشوات مطاطية لباب التبريد الإعدادية بباب واحد ممزقة في منطقة محطة القهوة الأمامية. يجب إصلاح حشوات أبواب المبرد وصيانتها. يجب عدم استخدام الورق المقوى أو ورق القصدير كبطانة للرفوف أو معدات الطهي، يجب أن تكون جميعها ناعمة وقابلة للتنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام داخل المجمدات الصدرية. يجب استخدام حاويات قابلة للغسل أو أكياس بلاستيكية مناسبة للطعام يمكن التخلص منها. يجب استبداله وصيانته.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الجليد المفرط داخل ثلاجة اللحوم الموجودة في الطابق السفلي. يجب إزالة الجليد والحفاظ عليه.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب عدم استخدام رقائق الصبغة كبطانة لمعدات الطهي في منطقة التحضير الأمامية. يجب أن تكون سلسة وقابلة للتنظيف.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في حمام الموظفين للجنسين. يجب توفير وعاء نفايات مغطى وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة والعناصر غير الضرورية في الجزء الخلفي من الطابق السفلي. يجب إزالة منطقة نظيفة ومنظمة لمنع إيواء القوارض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود الأوساخ وبقايا الطعام على الأرض تحت جميع معدات الطهي وخلفها وتحت الأحواض المكونة من 3 أقسام الموجودة في منطقة إعداد الطعام/غسل الأطباق. يجب تنظيفها وصيانتها. لوحظ تلف السقف بسبب المياه فوق آلة صنع الثلج وفوق المجمدات الصندوقية. يجب إصلاحه وصيانته.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب على الموظفين عدم تخزين المتعلقات الشخصية في منطقة تخزين المواد الغذائية. يجب توفير منطقة مخصصة للموظفين للأغراض الشخصية.

المصدر: chicago.gov