Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Café El Tapatio, 3400-3402 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Mai 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Schilder oder Poster zum Händewaschen in der Nähe von freiliegenden Handwaschbecken in den Bereichen für die Essenszubereitung/den Spülbereich sowie in den Waschräumen von Kunden und Mitarbeitern beobachtet. Muss mit Schildern zum Händewaschen versehen und gepflegt werden.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtetes Lebensmitteleis, das während der Lagerung nicht vor Kontamination geschützt ist. Es wurde beobachtet, dass sich schwarze und rosafarbene Substanzen in der Eismaschine ansammeln und ins Eis tropfen. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Es wurde angewiesen, die Innenflächen der Eismaschine zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Die Maschine war während der Inspektion sauber und desinfiziert. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Im aufrechten Kühlschrank, in dem die rote Sauce aufbewahrt wird, wird ein sichtbares und funktionierendes Thermometer benötigt. Muss ein Thermometer zur Verfügung stellen und warten.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Behälter mit Lebensmitteln, die auf dem Boden in einer begehbaren Kühlbox im Keller aufbewahrt wurden. Behälter müssen 6 Zoll über dem Boden angehoben werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Eisschaufeln, die auf einer Eismaschine im Lebensmittellager im Keller aufbewahrt wurden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Gummidichtungen der Tür des 1-türigen Vorbereitungskühlers im vorderen Bereich der Kaffeestation abgerissen sind. Muss die Dichtungen der Kühlertür reparieren und warten. Verwenden Sie keine Pappe oder Zinnfolie als Auskleidung für Regale oder Kochgeräte. Alle müssen glatt und reinigbar sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Sie dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in Tiefkühltruhen verwenden. Es müssen abwaschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden. Muss ersetzt und gewartet werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich in der Tiefkühltruhe im Keller übermäßig viel Eis ansammelte. Muss Eis entfernen und pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Tönungsfolie darf nicht als Schutzfolie für Kochgeräte im vorderen Zubereitungsbereich verwendet werden. Muss glatt und reinigbar sein.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass im Waschraum für Unisex-Mitarbeiter kein überdachter Abfallbehälter vorhanden war. Muss einen abgedeckten Abfallbehälter bereitstellen und warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Unordnung und unnötige Gegenstände hinter dem Keller. Der Bereich muss entfernt, gereinigt und organisiert werden, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden Schmutz und Speisereste auf dem Boden unter und hinter allen Kochgeräten sowie unter den Spülbecken mit 3 Fächern im Bereich der Essenszubereitung/des Geschirrspülens beobachtet. Muss gereinigt und gepflegt werden. Es wurde beobachtet, dass die Decke über der Eismaschine und über den Tiefkühltruhen durch Wasser beschädigt wurde. Muss repariert und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Mitarbeiter dürfen keine persönlichen Gegenstände im Lebensmittellager aufbewahren. Muss einen ausgewiesenen Mitarbeiterbereich für persönliche Gegenstände bereitstellen.

Quelle: chicago.gov