Relatório de segurança alimentar: Café El Tapatio, 3400-3402 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de maio de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais ou cartazes de lavagem das mãos perto de pias de lavagem de mãos expostas em áreas de preparação de alimentos/área de lavagem de louça, dentro de banheiros de clientes e funcionários. Deve fornecer sinais de lavagem das mãos e manter.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: gelo alimentar observado não protegido da contaminação durante o armazenamento. Acúmulo observado de substância preta e rosa se acumula dentro da máquina de gelo pingando no gelo. O gelo está sendo usado para consumo humano. Instruído a limpar e higienizar as superfícies internas da máquina de gelo e mantê-la. A máquina foi limpa e higienizada durante a inspeção. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: é necessário um termômetro visível e funcional na geladeira vertical, onde o molho vermelho é armazenado. Deve fornecer um termômetro e manter.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes observados de alimentos armazenados no chão dentro de um refrigerador localizado no porão. Deve elevar os contêineres a 6 polegadas do chão.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colheres de gelo observadas armazenadas em cima da máquina de gelo localizada na área de armazenamento de alimentos no porão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas de borracha da porta do resfriador de 1 porta de preparação rasgadas na área frontal da cafeteria. Deve reparar e manter as juntas das portas mais frias. Não deve usar papelão ou papel alumínio como forro para prateleiras ou equipamentos de cozinha, todos devem ser lisos e laváveis.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro de congeladores. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar. Deve ser substituído e mantido.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de gelo dentro do freezer de carne localizado no porão. Deve remover o gelo e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papel alumínio como forro para equipamentos de cozinha na área de preparação frontal. Deve ser suave e lavável.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto fornecido no banheiro unissex dos funcionários. Deve fornecer um recipiente de lixo coberto e mantê-lo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e itens desnecessários na parte traseira do porão. Deve remover a área limpa e organizada para evitar o abrigo de roedores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira observada e restos de comida no chão, embaixo e atrás de todos os equipamentos de cozinha e embaixo de pias de 3 compartimentos localizadas na área de preparação de alimentos/lavagem de louça. Deve limpar e manter. Observou que a água danificou o teto acima da máquina de gelo e acima dos congeladores. Deve reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: os funcionários não devem armazenar pertences pessoais na área de armazenamento de alimentos. Deve fornecer uma área de funcionários designada para pertences pessoais.

Fonte: chicago.gov