Rapport sur la sécurité alimentaire : Café El Tapatio, 3400-3402 N Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mai 2025
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau ou affiche sur le lavage des mains n'a été observé à proximité des éviers de lavage des mains exposés dans les zones de préparation des aliments/de lavage de la vaisselle, dans les toilettes des clients et des employés. Doit fournir des panneaux de lavage des mains et les entretenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : glace alimentaire observée non protégée de la contamination pendant le stockage. Une accumulation observée de substance noire et rose s'accumule à l'intérieur de la machine à glace qui s'égoutte dans la glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les surfaces intérieures de la machine à glaçons et de les entretenir. La machine était propre et désinfectée lors de l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : un thermomètre visible et fonctionnel est nécessaire dans le réfrigérateur vertical où la sauce rouge est conservée. Doit fournir un thermomètre et l'entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : contenants de nourriture observés entreposés au sol à l'intérieur d'une glacière de plain-pied située au sous-sol. Doit surélever les conteneurs à 6 pouces du sol.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : des pelles à glace observées entreposées sur le dessus d'une machine à glace située dans la zone de stockage des aliments du sous-sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des joints en caoutchouc de la porte de la glacière de préparation à 1 porte déchirés dans la zone avant de la station à café. Doit réparer et entretenir les joints de la porte de la glacière. Ne pas utiliser de carton ou de papier d'aluminium comme doublure pour les étagères ou les équipements de cuisine, tous doivent être lisses et nettoyables.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne devez pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires dans les congélateurs coffres. Vous devez utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire. Doit être remplacé et entretenu.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a observé une accumulation excessive de glace dans le congélateur à viande situé au sous-sol. Doit enlever la glace et entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : ne pas utiliser de film teinté comme doublure pour l'équipement de cuisson situé dans la zone de préparation avant. Doit être lisse et nettoyable.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes unisexes des employés. Doit fournir une poubelle couverte et l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et objets inutiles à l'arrière du sous-sol. Il faut enlever la zone propre et organisée pour empêcher les rongeurs de s'abriter.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris alimentaires observés sur le sol sous et derrière tous les équipements de cuisine et sous les éviers à 3 compartiments situés dans la zone de préparation des aliments/de lavage de la vaisselle. Doit être nettoyé et entretenu. Plafond endommagé par l'eau observé au-dessus de la machine à glaçons et au-dessus des congélateurs coffres. Doit être réparé et entretenu.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les employés ne doivent pas entreposer d'effets personnels dans la zone de stockage des aliments. Doit prévoir un espace réservé aux employés pour les effets personnels.

Une source : chicago.gov