Informe de seguridad alimentaria: Café El Tapatio, 3400-3402 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de mayo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron carteles o carteles sobre el lavado de manos cerca de los fregaderos expuestos para lavarse las manos en las áreas de preparación de alimentos/áreas de lavado de platos, dentro de los baños de clientes y empleados. Debe proporcionar señales de lavado de manos y mantenerlas.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: el hielo alimentario observado no está protegido de la contaminación durante el almacenamiento. Acumulación observada de sustancia negra y rosa acumulada dentro de la máquina de hielo que gotea en el hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie y desinfecte las superficies interiores de la máquina de hielo y que las mantenga. La máquina se limpió y desinfectó durante la inspección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se necesita un termómetro visible y que funcione en el refrigerador vertical donde se almacena la salsa roja. Debe proporcionar un termómetro y mantenerlo.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: contenedores de alimentos observados almacenados en el piso dentro de una nevera portátil ubicada en el sótano. Debe elevar los contenedores a 6 pulgadas del piso.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: palas de hielo observadas almacenadas en la parte superior de una máquina de hielo ubicada en el área de almacenamiento de alimentos del sótano.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las juntas de goma de la puerta del enfriador de preparación de 1 puerta estaban rotas en el área delantera de la estación de café. Debe reparar y mantener las juntas de la puerta del enfriador. No debe usar cartón o papel de aluminio como revestimiento para estanterías o equipos de cocina; todos deben ser lisos y fáciles de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no debe usar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos dentro de los congeladores horizontales. Debe usar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para alimentos. Debe reemplazarse y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó una acumulación excesiva de hielo dentro del congelador de carne ubicado en el sótano. Debe quitar el hielo y mantenerlo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: no debe utilizar papel de aluminio tintado como revestimiento para el equipo de cocina en la parte delantera del área de preparación. Debe ser suave y fácil de limpiar.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño unisex de los empleados. Debe proporcionar un recipiente de basura cubierto y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y artículos innecesarios en la parte trasera del sótano. Debe eliminar el área, limpiar y organizar para evitar que los roedores se refugien.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó suciedad y restos de comida en el suelo, alrededor y detrás de todos los equipos de cocina y debajo de los fregaderos de 3 compartimentos ubicados en el área de preparación de alimentos y lavado de platos. Debe limpiarse y mantenerse. Se observó que el agua dañó el techo por encima de la máquina de hielo y por encima de los congeladores Debe repararse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: los empleados no deben almacenar sus pertenencias personales en el área de almacenamiento de alimentos. Debe proporcionar un área designada para los empleados para sus pertenencias personales.

Fuente: chicago.gov