تقرير سلامة الغذاء: Chayhana، 2245 W إرفينغ بارك رود، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

2245 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 أغسطس 2021
10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ بالوعة غسل اليدين المكشوفة في منطقة الطبق الخلفية التي يتعذر الوصول إليها بواسطة خلاط كبير يوضع أمامه. تعليمات لإزالة الخلاط والحفاظ على جميع المصارف اليدوية المكشوفة مجانا ويمكن الوصول إليها لغسل اليدين. انتهاك أساس الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاستشهاد.

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: لاحظت البنود tcs التالية التي عقدت في درجات الحرارة غير المناسبة المذكورة داخل مبرد الباب 2 تقع في المنطقة الإعدادية الأمامية: الزبادي في 54. 7f، ولحم البقر في 55. 2f، والدجاج في 54. 8f. تم التخلص من الإدارة طوعًا وتشويه ما يقرب من 20 رطلاً من المنتج بقيمة 100 دولار تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs في أو أقل من 41f في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

29. الامتثال للمختلف/العملية المتخصصة/haccp
- تعليقات: منشأة مراقبة صنع الزبادي في الموقع دون خطة haccp المعتمدة من إدارة شيكاغو للصحة العامة. تعليمات الإدارة إما لشراء الزبادي المنتج تجاريا من تاجر مرخص أو الحصول على موافقة التباين من cdph. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

32. الفرق الذي تم الحصول عليه لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: الزبادي لوحظ في الموقع دون خطة هاكب. راجع الانتهاك #29 للحصول على معلومات الاستشهاد. انتهاك أساس الأولوية 7-38-005. الاقتباس جنبا إلى جنب مع الاقتباس لانتهاك #29.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ 2 باب مبرد في المنطقة الإعدادية الأمامية التي تحتوي على عناصر tcs مثل الزبادي ولحم البقر والدجاج الحفاظ على درجة حرارة محيطة غير لائقة من 54. 5f. مبرد الموسومة وعقد للتفتيش. تعليمات للحفاظ على جميع المبردات في أو أقل من 41f في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ 7 صراصير حية في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية الأمامية خلف عداد خدمة العملاء. تعليمات لتلقي آفة إضافية خدمة التحكم والحفاظ على منشأة خالية من الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). صدر الاستشهاد.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: دخل العميل الملحوظ الإعدادية الخلفية ومنطقة الطبق لاستخدام دورة المياه. تعليمات الموافقة المسبقة عن علم للحفاظ على المناطق الإعدادية والأطباق خالية من الأشخاص غير الضروريين لعملية الخدمات الغذائية. انتهاك أساس الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي في الموقع لتحديد تركيز المطهر الكيميائي من 3 بالوعة مقصورة وآلة طبق درجة حرارة منخفضة. تعليمات للحفاظ على مجموعة اختبار المواد الكيميائية في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك أساس الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ انخفاض ضغط المياه في بالوعة اليد المكشوفة الموجودة بجوار الموقد. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة في حالة جيدة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم ثقيل من الأوساخ والحطام الغذائي على الأرضيات والجدران في كل من المناطق الإعدادية. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها في حالة جيدة.

المصدر: chicago.gov