2245 West Irving Park Road,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 02.08.2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: beobachtete exponierte Händewaschbecken im Bereich der Heckschale, die durch einen großen Mischer davor unzugänglich gemacht wird. Angewiesen, den Mixer zu entfernen und alle freiliegenden Handspülen frei und für das Händewaschen zugänglich zu halten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Anmerkungen: Beobachtete die folgenden TCS-Gegenstände, die bei den angegebenen falschen Temperaturen im 2-Tür-Kühler im Vorbereitungsbereich gehalten wurden: Joghurt bei 54. 7f, Rindfleisch bei 55. 2f und Hühnchen bei 54. 8f. Das Management hat freiwillig etwa 20 Pfund Produkt im Wert von etwa 100 US-Dollar verworfen und denaturiert. Angewiesen, alle TCS-Artikel jederzeit bei oder unter 41f zu pflegen. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
29. Einhaltung von Varianz/spezialisiertem Prozess/haccp
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung, die Joghurt vor Ort ohne genehmigten Haccp-Plan vom Ministerium für öffentliche Gesundheit von Chicago herstellt. Das Management wurde angewiesen, entweder kommerziell produzierten Joghurt von einem lizenzierten Händler zu kaufen oder eine Abweichungsgenehmigung von cdph zu erhalten. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
32. Abweichung für spezialisierte Verarbeitungsmethoden
- Kommentare: Joghurt wird vor Ort ohne Haccp-Plan hergestellt. Siehe Verstoß #29 für Zitationsinformationen. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005. Zitat kombiniert mit Zitat wegen Verstoßes #29.
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete 2-Tür-Kühler im vorderen Vorbereitungsbereich, der TCS-Artikel wie Joghurt, Rindfleisch und Hühnchen enthält, die eine falsche Umgebungstemperatur von 54, 5f beibehalten. Kühler markiert und zur Inspektion gehalten. Angewiesen, alle Kühler jederzeit bei oder unter 41f zu halten. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete 7 lebende Kakerlaken im vorderen Vorbereitungsbereich hinter dem Kundendienstschalter. Angewiesen, zusätzlichen Schädling zu erhalten Kontrolldienst und Wartung der Anlage frei von Schädlingen. Verletzung der Prioritätsstiftung 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Kunde betrat hinteren Vorbereitungs- und Geschirrbereich, um die Toilette zu benutzen. Bild angewiesen, Zubereitungs- und Geschirrbereiche frei von Personen zu halten, die für den Lebensmittelservice unnötig sind. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Es wurde kein chemisches Testset vor Ort zur Bestimmung der chemischen Desinfektionsmittelkonzentration von 3-Fächer-Spüle und Tieftemperatur-Geschirrspülmaschine beobachtet. Angewiesen, das Chemikalienprüfset jederzeit vor Ort zu warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: beobachteter niedriger Wasserdruck bei exponierter Handspüle neben dem Ofen. Angewiesen, in gutem Zustand zu reparieren oder zu ersetzen und zu warten.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete starke Ansammlung von Schmutz und Speiseresten auf Böden und Wänden in beiden Vorbereitungsbereichen. Angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu warten.
Quelle:
chicago.gov