Relatório de segurança alimentar: Chayhana, 2245 W Irving Park Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2245 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de agosto de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos exposta na área do prato traseiro tornada inacessível por um grande misturador colocado na frente dele. Instruído a remover o misturador e manter todos os dissipadores de mão expostos livres e acessíveis para lavar as mãos. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observaram os seguintes itens tcs mantidos nas temperaturas impróprias declaradas dentro do refrigerador de 2 portas localizado na área de preparação frontal: iogurte a 54. 7f, carne bovina a 55, 2f e frango a 54. 8f. A gerência voluntariamente descartou e desnaturou aproximadamente 20 libras de produto avaliado em aproximadamente US $100. Instruído a manter todos os itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: instalação observada fazendo iogurte no local sem plano haccp aprovado do departamento de saúde pública de chicago. Gerenciamento instruído a comprar iogurte produzido comercialmente de um revendedor licenciado ou receber aprovação de variação do cdph. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: iogurte observado sendo feito no local sem um plano haccp. Consulte violação #29 para obter informações sobre citações. Violação de fundação prioritária 7-38-005. Citação combinada com citação por violação #29.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de 2 portas na área de preparação frontal contendo itens tcs como iogurte, carne bovina e frango mantendo uma temperatura ambiente inadequada de 54. 5f. Cooler marcado e mantido para inspeção. Instruído a manter todos os refrigeradores em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 7 baratas vivas em toda a área de preparação frontal atrás do balcão de atendimento ao cliente. Instruído a receber pragas adicionais controlar o serviço e manter a instalação livre de pragas. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: o cliente observado entrou na área de preparação traseira e prato para usar o banheiro. Foto instruída para manter áreas de preparação e pratos livres de pessoas desnecessárias para a operação de serviço de alimentação. Violação de fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico no local para determinar a concentração de desinfetante químico da pia de 3 compartimentos e máquina de prato de baixa temperatura. Instruído a manter o kit de testes químicos no local o tempo todo. Violação de fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou baixa pressão da água no dissipador de mão exposto localizado ao lado do fogão. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acumulação pesada de sujeira e detritos alimentares em pisos e paredes em ambas as áreas de preparação. Instruído a detalhar limpar e manter em boas condições.

Fonte: chicago.gov