تقرير سلامة الغذاء: دي نوبيلي، 6350 إن كينمور أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 أبريل 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول في وقت التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء الفحص الأولي أثناء إعداد أطعمة tcs. وصل المدير في نهاية التفتيش. تمت المراجعة: يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في الموقع في جميع الأوقات بينما يتم إعداد الأطعمة tcs مثل الدجاج المطبوخ وتبريدها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ
- التعليقات: يفتح الموظفون المشهورون أكواب الشرب التي يتم تخزينها في محطتين منفصلتين لغسل اليدين في منطقتين منفصلتين لإعداد الطعام. تمت مراجعة طرق ومواقع الأكل والشرب المناسبة للموظفين مع الإدارة. قام المدير بإزالة الكؤوس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: بعض المناطق الداخلية للجزء العلوي من آلات الثلج تحتاج إلى التنظيف. يجب تنظيفها وصيانتها.

20. وقت التبريد المناسب ودرجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ الدجاج المفروم المطبوخ في محطة بوفيه باردة عند درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 44. 9 فهرنهايت ووجد أنه تم تبريده بشكل غير صحيح. ذكر كوك أنه تم طهي الدجاج وتقطيعه وتبريده على رف معدني داخل المبرد قبل وضعه في حاوية لمحطة البوفيه قبل 3. 5 ساعات تقريبًا. تمت مراجعة طرق وأوقات التبريد المناسبة. يجب تبريد أطعمة Tcs تمامًا إلى 41 درجة فهرنهايت أو أقل قبل وضعها في بوفيه بارد. تم اتخاذ إجراء تصحيحي لتبريد الدجاج المعروض بسرعة في غضون 1/2 ساعة من الطن 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب عدم استخدام غلاف بلاستيكي كحارس لحامل السكين المثبت على الحائط في محطة «الزيتون» الإعدادية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الجليد المفرط على جدران وسقف غرفة التجميد. يجب إزالته. ---- لوحظ وجود الشحوم وبقايا الطعام على الأرضيات والجدران أسفل المقلاة العميقة ومحيطها في محطة طعام «الزيتون» أيضًا في مصفاة الأرضية في نفس منطقة إعداد الطعام. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير رقم 2603279 بتاريخ 9-23-24. #49 - الجزء الداخلي من ناقل صينية الصحون مع الوحل الأسود والحطام. يجب التنظيف والصيانة. #53 -: يجب توفير أوعية نفايات مغطاة لجميع دورات المياه التي تقدم منتجات النظافة النسائية. #55 - أرضيات تحت ناقل صينية الصحون مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيفها وصيانتها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov