Bericht zur Lebensmittelsicherheit: De Nobili, 6350 N Kenmore Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. April 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die zum Zeitpunkt der Inspektion verantwortliche Person besitzt kein Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Bei der ersten Inspektion, während die TCS-Lebensmittel zubereitet wurden, war kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort. Der Manager traf am Ende der Inspektion ein. Überprüft Ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein, während TCS-Lebensmittel wie gekochtes Hühnchen zubereitet und gekühlt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Bekannte Mitarbeiter öffnen Trinkbecher, die an zwei separaten Handwaschstationen in zwei separaten Bereichen für die Zubereitung von Lebensmitteln aufbewahrt werden. Mit dem Management wurden die richtigen Ess- und Trinkmethoden und Standorte für die Mitarbeiter überprüft. Der Manager entfernte Tassen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Einige Innenbereiche des oberen Teils der Eismaschine müssen gereinigt werden. Muss gereinigt und gepflegt werden.

20. Richtige Kühlzeit und Temperatur
- Kommentare: Ich habe gekochtes, gehacktes Hühnchen in einer Buffetstation im kalten Laderaum bei einer falschen Temperatur von 44. 9f festgestellt und für falsch gekühlt befunden. Der Koch gab an, dass das Huhn auf einem Metallgestell im begehbaren Kühler gekocht, gehackt und gekühlt wurde, bevor es etwa 3,5 Stunden zuvor in einen Behälter für die Buffetstation gefüllt wurde. Die richtigen Kühlmethoden und -zeiten wurden überprüft. TCS-Lebensmittel müssen vollständig auf 41 Grad oder weniger abgekühlt sein, bevor sie in einem kalten Lagerbuffet aufbewahrt werden. Es wurden Korrekturmaßnahmen ergriffen, um das ausgestellte Huhn innerhalb der nächsten 1/2 Stunde bei 41f schnell abzukühlen. Prioritätsverletzung. 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Sie dürfen keine Plastikfolie als Schutz für den an der Wand befestigten Messerhalter in der Vorbereitungsstation „The Olive“ verwenden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Übermäßige Eisablagerungen an den Wänden und der Decke des begehbaren Gefrierschranks. Muss entfernt werden. ----Es wurden Fett und Speisereste auf Böden und Wänden unter und um die Fritteuse in der Essensstation „The Olive“ sowie im Bodenablauf im gleichen Bereich für die Zubereitung von Speisen festgestellt. Muss alles reinigen und pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht Nr. 2603279 vom 23.09.24 wurden nicht behoben. #49 - Innenraum des Spülkastenförderers mit schwarzem Schleim und Schmutz. Muss gereinigt und gepflegt werden. #53 -: muss für alle Waschräume, in denen Damenhygieneprodukte angeboten werden, abgedeckte Abfallbehälter bereitstellen. #55 - Böden unter dem Spülkastenförderer mit Schmutz und Ablagerungen. Muss gereinigt und gepflegt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov