تقرير سلامة الغذاء: مطبخ ديسي هالال كلاود، 2739 W ديفون افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2739 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 يناير 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا يوجد مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أو شهادة صالحة منشورة في المبنى. انتهاك مؤسسة الأولوية. انظر الانتهاك #2 للاستشهاد.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لا توجد شهادة صحية صالحة لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو في المبنى أو مثل هذا الشخص في الموقع أثناء إعداد الأطعمة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع للمراجعة لجميع الموظفين. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا توجد مناشف ورقية متوفرة في كل من حوض غسيل اليدين الإعدادي/الطبق وحوض غسيل الموظفين. يجب تقديمها في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

15. طعام مفصول ومحمي
- التعليقات: الأطعمة غير المحمية أثناء التخزين. لوحظ تخزين البيض النيء على الرفوف العلوية في المبرد الذي يمكن الوصول إليه ببابين مباشرة فوق الدجاج المطبوخ والأرز. تمت مراجعة الحماية الغذائية المناسبة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أن الأطعمة المعدة التالية من tcs لم يتم تحديد تاريخها بشكل صحيح مع تواريخ انتهاء الصلاحية أو أي تواريخ من أي نوع. دجاج مطبوخ، أرز مطبوخ، عدس مطبوخ، لحم بقري مطبوخ. تم التخلص من جميع الأطعمة. تمت مراجعة متطلبات وضع العلامات على التاريخ. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ أن الدجاج النيء يذوب بشكل غير صحيح في المياه الراكدة في الحوض المكون من ثلاث حجرات. تمت مراجعة طرق الذوبان المناسبة.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع الأطعمة غير المخزنة في حاوياتها الأصلية بالاسم الشائع للمنتج.

41. مسح الملابس: بشكل صحيح تستخدم وتخزن
- التعليقات: يجب وضع جميع أقمشة المسح في حاوية نظيفة بمحلول مطهر بين الاستخدام.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين جميع الأواني/المقالي النظيفة المخزنة بشكل مقلوب.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام داخل المبردات والمجمدات. يجب استخدام حاويات قابلة للغسل أو أكياس بلاستيكية مناسبة للطعام يمكن التخلص منها.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظت استخدام العديد من الأواني/المقالي الكبيرة لإعداد الأطعمة التي لا يمكن غمرها في الحوض المكون من ثلاث حجرات لتمكين الغسيل والشطف والتعقيم بشكل صحيح. تعليمات لإزالة جميع الأواني/المقالي كبيرة الحجم أو تركيب حوض كبير بما يكفي لاستيعابه. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-025.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب عدم استخدام المناشف الورقية أو الورق المقوى كبطانة للرفوف في جميع أنحاء المطبخ أو داخل المبردات والمجمدات. ----- بلاستيك مقشر ملحوظ على الأسطح المعدنية لمبرد الشاشة الأمامية. يجب إزالته. يجب أن تكون جميع الأسطح ناعمة وقابلة للتنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ سطح الموقد المتسخ والموقد المائل العكسي على خط الطهاة. ---- حاويات التوابل القذرة والمرصعة بالطعام على خط الطهاة. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: عتبة الأرضية عند مخرج/مدخل المطبخ الخلفي مع فضلات الحمام المفرطة. ---- الجدار في جميع أنحاء المطبخ ومنطقة الأطباق مع رش الطعام. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ رأس الممسحة المتسخ المخزن على الأرض في الخلف. تعليمات للتخزين المقلوب في حوض خدمة المرافق.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على معالج الطعام تدريب أو شهادات لجميع الموظفين. يجب أن تقدم.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من تقرير 12-18-23 #2587133 لم يتم تصحيحه. #53 - 5-501. لاحظ 17 عدم وجود وعاء قمامة مغطى في غرفة مرحاض الموظف. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير وعاء قمامة مغطى في غرفة مرحاض الموظف وصيانته. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov