Relatório de segurança alimentar: Cozinha Desi Halal Cloud, 2739 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2739 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de janeiro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local ou certificado válido publicado no local. Violação prioritária da fundação. Veja a violação #2 para citação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago válido no local ou tal pessoa no local enquanto os alimentos estão sendo preparados. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito no local para análise de todos os funcionários. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-010 emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não há toalhas de papel disponíveis na pia de preparação/lavagem de mãos e no lavatório do banheiro dos funcionários. Deve fornecer em todos os momentos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: alimentos não protegidos durante o armazenamento. Observou ovos crus sendo armazenados na prateleira superior do refrigerador de duas portas, diretamente acima do frango e do arroz cozidos. Revisou a proteção adequada dos alimentos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou que os seguintes alimentos tcs preparados não estão devidamente rotulados com datas de validade ou quaisquer datas de qualquer tipo. Frango cozido, arroz cozido, lentilhas cozidas, carne cozida. Todos os alimentos descartados. Requisitos de rotulagem de data revisados. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou o descongelamento inadequado do frango cru em água parada na pia de três compartimentos. Revisou os métodos de descongelamento adequados.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos não armazenados em suas embalagens originais devem ser rotulados com o nome comum do produto.

41. Panos de limpeza: adequadamente usado e armazenado
- comentários: todos os panos de limpeza devem ser mantidos em um recipiente limpo com uma solução higienizante entre o uso.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todas as panelas/frigideiras limpas e armazenadas devem ser armazenadas invertidas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro de refrigeradores e congeladores. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou várias panelas/frigideiras grandes sendo usadas para preparar alimentos que não podem ser submersos na pia de três compartimentos para permitir a lavagem, enxágue e higienização adequados. Instruído a remover todas as panelas/frigideiras grandes ou instalar uma pia grande o suficiente para acomodar. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-025 emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar toalhas de papel ou papelão como forro para prateleiras em toda a cozinha ou dentro de refrigeradores e congeladores. ----- notou plástico descascado nas superfícies metálicas do refrigerador da tela frontal. Deve ser removido. Todas as superfícies devem ser lisas e laváveis.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o fogão sujo e a barra invertida do fogão na linha de cozinheiros. ---- notou recipientes de especiarias sujos e incrustados de alimentos na linha de cozinheiros. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: soleira do piso na saída/entrada traseira da cozinha com excesso de excrementos de pombos. ---- parede em toda a cozinha e área de prato com respingos de comida. Deve limpar e manter tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a cabeça de esfregão suja armazenada no chão na parte traseira. Instruído a armazenar invertido na pia do serviço público.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de manipulador de alimentos treinamento ou certificados para todos os funcionários. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2587133 de 18 a 23 de dezembro não foi corrigida. #53 - 5-501. 17 não observaram nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro dos funcionários. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um recipiente de lixo coberto no banheiro dos funcionários e mantê-lo. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov