Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Desi Halal Cloud Kitchen, 2739 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2739 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Januar 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es ist kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort oder ein gültiges Zertifikat ist auf dem Gelände ausgehängt. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. Ein Zitat finden Sie unter Verstoß #2.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Kein gültiges Hygienezertifikat der Stadt Chicago für die Gastronomie auf dem Gelände oder eine solche Person vor Ort, während die Speisen zubereitet werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Mitarbeitergesundheitspolitik vor Ort zur Überprüfung durch alle Mitarbeiter. Muss bereitstellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010, Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Sowohl am Handwaschbecken für Zubereitung/Geschirr als auch am Waschtisch für Mitarbeiter sind keine Papierhandtücher verfügbar. Muss jederzeit zur Verfügung stehen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Lebensmittel, die während der Lagerung nicht geschützt sind. Beobachtete, wie rohe Eier auf den obersten Regalen im zweitürigen Einstiegskühlschrank direkt über gekochtem Hühnchen und Reis aufbewahrt wurden. Der angemessene Lebensmittelschutz wurde überprüft. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Ich habe die folgenden zubereiteten TCS-Lebensmittel beobachtet, die nicht ordnungsgemäß mit Verfallsdaten oder Daten jeglicher Art gekennzeichnet sind. Gekochtes Hähnchen, gekochter Reis, gekochte Linsen, gekochtes Rindfleisch. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Überprüfte Anforderungen an die Datumskennzeichnung. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass rohes Hühnchen in stehendem Wasser an der Spüle mit drei Fächern unsachgemäß aufgetaut wurde. Die richtigen Auftaumethoden wurden überprüft.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Lebensmittel, die nicht in ihren Originalbehältern aufbewahrt werden, müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

41. Wischtücher: richtig gebraucht und gelagert
- Kommentare: Alle Wischtücher müssen zwischen dem Gebrauch in einem sauberen Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Alle sauber gelagerten Töpfe/Pfannen müssen invertiert aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Sie dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in Kühl- und Gefrierschränken verwenden. Es müssen abwaschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass mehrere große Töpfe/Pfannen zur Zubereitung von Lebensmitteln verwendet wurden, die nicht in die Spüle mit drei Fächern getaucht werden können, um sie ordnungsgemäß zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. Es wurde angewiesen, alle übergroßen Töpfe/Pfannen zu entfernen oder ein ausreichend großes Waschbecken zu installieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-025, Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Sie dürfen keine Papierhandtücher oder Pappe als Ablage für Regale in der Küche oder in Kühl- und Gefrierschränken verwenden. -----Es wurde festgestellt, dass sich der Kunststoff auf den Metalloberflächen des vorderen Displaykühlers ablöst. Muss entfernt werden. Alle Oberflächen müssen glatt und reinigbar sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: An der Kochlinie wurden eine verschmutzte Herdplatte und ein umgekehrter Schrägstrich auf dem Herd festgestellt. ---- Hinweis auf verkrustete, verschmutzte Gewürzbehälter an der Kochlinie. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Bodenschwelle am hinteren Küchenausgang/-eingang mit übermäßigem Taubenkot. ---- Wand im gesamten Küchen- und Geschirrbereich mit Essensspritzern. Muss alles reinigen und pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe einen verschmutzten Wischkopf bemerkt, der auf dem Boden im Heck verstaut ist. Es wurde angewiesen, Inverter an der Versorgungsspüle aufzubewahren.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: kein Nachweis eines Lebensmittelhandlers Schulungen oder Zertifikate für alle Mitarbeiter. Muss bereitstellen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Der frühere Kernverstoß aus dem Bericht #2587133 vom 18.12.23 wurde nicht behoben. #53 - 5-501. 17 beobachtete keinen überdachten Müllbehälter im Toilettenraum der Mitarbeiter. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, einen abgedeckten Müllbehälter im Toilettenraum der Mitarbeiter bereitzustellen und zu warten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov