تقرير سلامة الغذاء: دو-رايت دونتس آند تشيكن، 1027 دبليو أديسون ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1027 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 أكتوبر 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أي شخص مسؤول وقت التفتيش. انتهاك مؤسسة الأولوية. لم يصدر أي اقتباس.

2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة يحمل شهادة خدمة الطعام لمدينة شيكاغو في الموقع أثناء إعداد أطعمة tcs (السندويشات والدجاج وما إلى ذلك) وتقديمها. أصدرت تعليمات للإدارة بضرورة وجود مدير طعام معتمد يحمل شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد أطعمة tcs وتقديمها. أيضًا، يجب أن يكون لدى الشخص المسؤول شهادة مدينة شيكاغو عن طريق الفحص التالي (عند التفتيش) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو تعاطي التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: موظفون مشهورون يشربون ويحضرون الطعام في منطقة إعداد المطبخ. أصدرت تعليمات للإدارة لتوفير منطقة مخصصة للموظفين للشرب وتناول الطعام وليس في المناطق الإعدادية.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة أو باردة في حوض غسيل اليدين للحمام النسائي لكل من الموظفين والعملاء. تعليمات بالحصول على مياه جارية ساخنة وباردة في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتخلص منه
- التعليقات: يتم التحكم في درجة الحرارة الملحوظة للمواد الغذائية الآمنة داخل حجرة التبريد ووحدات التبريد التي لم يتم تصنيفها بشكل صحيح. تعليمات بتسمية جميع المواد الغذائية الجاهزة للأكل بشكل صحيح باسم المنتج والتخلص منها حسب التاريخ. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005 (أ). تم إصدار الاقتباس اليوم.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: مواد غذائية متنوعة ملحوظة داخل وحدات التبريد في التخزين الجاف وأمام المنضدة، ولم يتم تصنيفها بشكل صحيح. تعليمات لتسمية جميع المواد الغذائية بشكل صحيح بأسماء المنتجات، بما في ذلك المواد السائبة حاويات طعام.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة شرائط اختبار المطهر في الموقع وقت الفحص. يُطلب منك وضع مجموعة شرائط اختبار في الموقع في جميع الأوقات لمراقبة قوة المطهر بشكل صحيح. مؤسسة الأولوية. الانتهاك رقم 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: الطحين والأوساخ الملحوظة على الرف المستخدم لتخزين الدقيق بواسطة المقالي العميقة. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ ما يلي: - - صناديق البطاقات المستخدمة تحت البطاطس المقلية مع شحم التثبيت. - تراكم الشحوم الثقيلة على الأرض أسفل معدات الطهي. - مياه راكدة ثقيلة في جميع أنحاء منطقة غسل الأطباق والغرفة مع آلة صنع الثلج وشراب توزيع الصودا وحوض المرافق. - تراكم الأوساخ والدقيق على طول قاعدة الجدار وأسفل المعدات. تعليمات لتنظيف وإزالة الصناديق الكرتونية والحفاظ على الأرضيات الجافة بالتفصيل

المصدر: chicago.gov