Informe de seguridad alimentaria: Donuts & Chicken Do-rite, 1027 W Addison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1027 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de octubre de 2023
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó ninguna persona a cargo presente en el momento de la inspección. Violación de la base prioritaria. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: señaló que no había ningún gerente de alimentos certificado de guardia con el certificado de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban y servían los alimentos tradicionales (sándwiches, pollo, etc.). Se le indicó a la gerencia que un gerente de alimentos certificado con el certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos de TCS. Además, la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de Chicago antes de la próxima inspección (tras ser inspeccionada) por infracción prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

6. Comer, probar, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: empleados notaron que bebían y preparaban comida en el área de preparación de la cocina. Se le indicó a la gerencia que proporcionara un área designada para que los empleados bebieran y comieran, y no en las áreas de preparación.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó que no había agua corriente fría o caliente en el lavabo de manos del baño de mujeres tanto para los empleados como para los clientes. Se le indica que tenga agua corriente fría y caliente en todos los fregaderos para lavarse las manos. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se indica que la temperatura controlada para los alimentos de seguridad dentro de las neveras portátiles y las unidades de refrigeración no están debidamente etiquetadas. Se le indica que etiquete correctamente todos los alimentos listos para comer con el nombre del producto y desecharlos con fecha de caducidad. Infracción básica prioritaria #7 -38-005 (a). Citación emitida hoy.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: observó una variedad de alimentos dentro de las unidades de refrigeración en el almacenamiento en seco y frente al mostrador, que no estaban debidamente etiquetados. Se le indica que etiquete correctamente todos los alimentos con los nombres de los productos, incluidos los productos a granel recipientes de comida.

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de tiras reactivas de desinfectante en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó que tuviera un kit de tiras reactivas en el lugar en todo momento para controlar adecuadamente la potencia del desinfectante. Fundación prioritaria. Violación número 7-38-005. Citación emitida

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: observó la harina y la tierra en el estante utilizado para almacenar la harina en las freidoras. Se le indica que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: señaló lo siguiente: - --cajas de tarjetas utilizadas debajo de las patatas fritas para retener la grasa. --acumulación de grasa pesada en el suelo debajo del equipo de cocción. --agua estancada pesada en toda la zona de lavado de platos y en la habitación con máquina de hielo, sirope dispensador de refrescos y fregadero. --acumulación de suciedad y harina a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo. Se le indica que limpie detalladamente, retire las cajas de cartón y mantenga los pisos secos

Fuente: chicago.gov