Relatório de segurança alimentar: Do-rite Donuts & Chicken, 1027 W Addison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1027 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de outubro de 2023
1. A pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado estava de plantão com o certificado de serviço de alimentação da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs (sanduíches, frango, etc.) estavam sendo preparados e servidos. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado com o certificado original de serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos. Além disso, o responsável deve ter um certificado da cidade de Chicago até a próxima inspeção (ao ser inspecionada). Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

6. Comer, saborear, beber ou fumar de forma adequada
- comentários: notou funcionários bebendo e preparando comida na área de preparação da cozinha. Instruiu a gerência a fornecer uma área designada para os funcionários beberem e comerem, e não nas áreas de preparação.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que não há água corrente quente ou fria na pia de lavagem das mãos do banheiro feminino para funcionários e clientes. Instruído a ter água corrente quente e fria em todas as pias de lavagem das mãos. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou que a temperatura controlada para alimentos de segurança dentro do refrigerador e das unidades de refrigeração não está devidamente rotulada. Instruído a rotular adequadamente todos os alimentos prontos para consumo com o nome do produto e descartar por data. Violação prioritária da fundação #7 -38-005 (a). Citação emitida hoje.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou alimentos variados dentro das unidades de refrigeração no armazenamento a seco e em frente ao balcão, não devidamente rotulados. Instruído a rotular adequadamente todos os alimentos com nomes de produtos, incluindo produtos a granel recipientes para alimentos.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de tira de teste de desinfetante no local no momento da inspeção. Instruído a ter sempre um kit de tiras de teste no local para monitorar adequadamente a resistência do desinfetante. Fundação prioritária. Violação nº 7-38-005. Citação emitida

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: observou farinha e sujeira na prateleira usada para armazenamento de farinha pelas fritadeiras. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o seguinte: - --caixas de cartão usadas sob a fritura para reter a gordura. --forte acúmulo de graxa no chão embaixo do equipamento de cozinha. - água parada pesada em toda a área de lavagem da louça e na sala com máquina de gelo, xarope dispensador de refrigerante e pia. - acúmulo de sujeira e farinha ao longo da base da parede e embaixo do equipamento. Instruído a limpar detalhadamente, remover caixas de papelão e manter pisos secos

Fonte: chicago.gov