Rapport sur la sécurité alimentaire : Donuts & Chicken Do-rite, 1027 W Addison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1027 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 24 octobre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : a noté qu'aucun responsable n'était présent au moment de l'inspection. Violation de la priorité de la fondation. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié en service titulaire d'un certificat de restauration de la ville de Chicago n'a été noté sur place pendant la préparation et la distribution des aliments TCS (sandwichs, poulet, etc.). Il a été demandé à la direction qu'un responsable alimentaire certifié titulaire du certificat de restauration original de la ville de Chicago soit présent à tout moment où les aliments TCS sont préparés et servis. En outre, le responsable doit avoir un certificat de la ville de Chicago lors de la prochaine inspection (lors de l'inspection), violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation publiée.

6. Manger, déguster, boire ou fumer correctement
- commentaires : employés remarqués buvant et préparant des repas dans la zone de préparation de la cuisine. A demandé à la direction de prévoir un espace réservé aux employés pour boire et manger, et non dans les zones de préparation.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude ou froide n'a été constatée dans le lavabo de la salle de bains pour femmes, tant pour les employés que pour les clients. Il est recommandé d'avoir de l'eau courante chaude et froide dans tous les lavabos pour le lavage des mains. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation publiée.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : il a été noté que la température était contrôlée pour les produits alimentaires salubres à l'intérieur des glacières de plain-pied et que les unités de réfrigération n'étaient pas correctement étiquetées. Il est demandé d'étiqueter correctement tous les produits alimentaires prêts à manger avec le nom du produit et la date limite de mise au rebut. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-005 (a). Citation publiée aujourd'hui.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : des produits alimentaires assortis notés à l'intérieur des unités de réfrigération au sec et devant le comptoir n'étaient pas correctement étiquetés. Il est demandé d'étiqueter correctement tous les produits alimentaires avec le nom du produit, y compris en vrac récipients alimentaires.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de bandelettes réactives désinfectantes n'a été noté sur place au moment de l'inspection. Il est recommandé de disposer d'un kit de bandelettes réactives sur place à tout moment pour contrôler correctement la force du désinfectant. Fondation prioritaire. Violation n° 7-38-005. Citation publiée

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a noté de la farine et de la saleté sur l'étagère utilisée pour le stockage de la farine par les friteuses. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté ce qui suit : - --boîtes à cartes utilisées sous les frites pour contenir la graisse. --forte accumulation de graisse sur le sol sous l'équipement de cuisson. --de l'eau stagnante abondante dans la zone de lavage de la vaisselle et dans la pièce avec machine à glaçons, sirop de soda et évier utilitaire. --accumulation de saleté et de farine le long de la base du mur et sous l'équipement. Il est demandé de nettoyer en détail, de retirer les boîtes en carton et de maintenir les sols secs

Une source : chicago.gov