494 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60654
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 21 مارس 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى. يجب أن يكون مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو في المبنى في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى. يجب أن يكون مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو في المبنى في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخامة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لم يلاحظ أي علامة نجمية أو تذكير أو إفصاح في القائمة يوضح الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب. تعليمات بإضافة علامة النجمة والتذكير والإفصاح إلى القائمة مع تحديد الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في أماكن العمل. تعليمات لتوفير مقياس حرارة جذعي معدني في أماكن العمل لضمان تحقيق درجات حرارة الطعام والحفاظ عليها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: الأرز الملحوظ في المنطقة الإعدادية بالطابق الأول في حاوية غير مصنفة. يجب تسمية الطعام الموجه غير الموجود في الحاوية الأصلية بالاسم الشائع للطعام.
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: درجة الحرارة الملحوظة لمحلول الغسيل في غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية عند درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 130 درجة فهرنهايت. تعليمات لإصلاح محلول غسيل الأطباق بدرجة حرارة عالية في غسالات الأواني من النوع البخاخ التي تستخدم الماء الساخن لتعقيم الرف الثابت، قد لا تقل درجة حرارة الغسالة المزدوجة عن 150 درجة فهرنهايت. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس 7-38-025
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مؤشر درجة حرارة لا رجعة فيه للقياس درجة حرارة سطح الأواني والأطباق الأخرى. أصدر تعليمات للمدير بتقديمه. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس.
50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في المبنى. درجة حرارة الماء الملحوظة في الطابق السفلي تبلغ 91. 2 فهرنهايت في حوض غسيل اليدين و 105. 2 فهرنهايت في الحوض المكون من ثلاث حجرات. تم تصحيح الماء الساخن في الموقع الذي تمت استعادته قبل الانتهاء من الفحص، تمت ملاحظة درجة حرارة الماء الساخن في الحوض المكون من 3 أقسام 111. 3 فهرنهايت وفي حوض غسيل اليدين التحضيري 101. 5 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: غير قادر على تحديد موقع جهاز منع التدفق العكسي على آلة الإسبريسو في منطقة البار. تعليمات لتثبيت جهاز منع التدفق العكسي على آلة الإسبريسو بحيث يمكن تحديد موقعها وصيانتها بسهولة.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية لمدير خدمات الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو. تعليمات لتوفير التدريب على مسببات الحساسية لجميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق الذي تمت ملاحظته ولم يتم تصحيحه من تقرير التفتيش #2571746 بتاريخ 02/27/2023. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. لا يتم توفير شهادات معالج الطعام في الموقع. يجب أن تضمن المنشأة أن جميع الموظفين الذين ليس لديهم شهادة مدير المدينة يجب أن يحصلوا على شهادة معالج طعام صالحة
المصدر:
chicago.gov
