494 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60654
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 21. März 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der beauftragte Foodservice-Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Fundamentverstoß
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der beauftragte Foodservice-Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012 Zitat veröffentlicht
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde kein Sternchen, keine Erinnerung oder Angabe auf der Speisekarte beobachtet, aus der hervorgeht, welche tierischen Lebensmittel roh, ungekocht oder auf Bestellung zubereitet serviert werden. Es wurde angewiesen, dem Menü ein Sternchen, eine Erinnerung und einen Hinweis hinzuzufügen, aus dem hervorgeht, welche tierischen Lebensmittel roh, ungekocht oder auf Bestellung gekocht serviert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Kein Zitat veröffentlicht.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Metallstielthermometer beobachtet. Es wurde angewiesen, vor Ort ein Metallstielthermometer bereitzustellen, um sicherzustellen, dass die Lebensmitteltemperaturen erreicht und aufrechterhalten werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 veröffentlicht
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachteter Reis im Vorbereitungsbereich im ersten Stock in einem nicht beschrifteten Behälter. Lebensmittel, die sich nicht in der Originalverpackung befinden, müssen mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels gekennzeichnet werden.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Temperatur der Spüllösung in einer Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine bei einer falschen Temperatur von 130f. Es wurde angewiesen, die Hochtemperatur-Spüllösung in Sprühgeschirrspülern zu reparieren, die heißes Wasser zur Desinfektion für ein stationäres Gestell verwenden. Die Maschine mit zwei Temperaturen darf nicht weniger als 150 Grad Celsius heiß werden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. Zitat veröffentlicht am 7-38-025
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein irreversibler Temperaturindikator für die Messung beobachtet Oberflächentemperatur von Utensilien und anderem Geschirr. Der Manager wurde mit der Bereitstellung beauftragt. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Kein Zitat veröffentlicht.
50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein fließendes heißes Wasser auf dem Gelände beobachtet. Im Keller wurde eine Wassertemperatur von 91,2 Grad Celsius am Handwaschbecken und 105,2 Grad an einem Spülbecken mit drei Fächern beobachtet. Korrigiert, dass das heiße Wasser vor Abschluss der Inspektion wiederhergestellt wurde. Die beobachtete Warmwassertemperatur an der Spüle mit 3 Fächern von 111, 3f und an der vorbereitenden Handwaschspüle 101, 5f. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Die Rückflussverhinderung an der Espressomaschine im Barbereich konnte nicht gefunden werden. Es wurde angewiesen, eine Rückflussverhinderung an der Espressomaschine anzubringen, damit sie leicht gefunden und gewartet werden kann.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe kein Allergen-Training für einen zertifizierten Foodservice-Manager der Stadt Chicago beobachtet. Es wurde angewiesen, allen Mitarbeitern mit Zertifikaten als zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago eine Allergenschulung anzubieten.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Der beobachtete frühere Kernverstoß wurde im Inspektionsbericht #2571746 vom 27.02.2023 nicht behoben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht. Zertifizierungen für Lebensmittelhändler werden vor Ort nicht ausgestellt. Die Einrichtung muss sicherstellen, dass alle Mitarbeiter, die nicht über eine Zertifizierung als Stadtmanager verfügen, eine gültige Zertifizierung für Lebensmittelhändler erhalten müssen
Quelle:
chicago.gov
