تقرير سلامة الغذاء: إل ميزكاليتو كانتينا آند جريل، 5147-5151 إس آرتشر أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 يناير 2026
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى. يجب أن يكون مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو في المبنى في جميع الأوقات. تم تصحيحه في الموقع، ووصل مدير خدمات الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو إلى المنشأة في الساعة 10:50 صباحًا. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى. يجب أن يكون مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو في المبنى في جميع الأوقات. تم تصحيحه في الموقع، ووصل مدير خدمات الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو إلى المنشأة في الساعة 10:50 صباحًا. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ جميع العناصر الضرورية غير الموجودة في أماكن العمل للامتثال للإجراءات المتاحة في الموقع عندما يستجيب الموظفون لأحداث القيء أو الإسهال. تعليمات باتباع الإجراءات المكتوبة التي يجب على الموظفين اتباعها عند الاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف وتدمير الطفيليات
- تعليقات: علامة shellstock التي تمت ملاحظتها اعتبارًا من نوفمبر 2025 مع عدم وجود تاريخ لبيع أو تقديم آخر مخزون من الحاوية. يجب تسجيل التاريخ الذي يتم فيه بيع أو تقديم آخر مخزون من الحاوية على العلامة أو الملصق ويجب تسجيل الحاوية المرصودة من المحار الطازج في المبرد مع عدم وجود علامة المحار في الحاوية. يجب أن تظل العلامات أو الملصقات الإرشادية مثبتة على الحاوية التي يتم استلام مخزون القشرة فيها حتى تصبح الحاوية فارغة. تم تصحيح حاوية المحار الطازج الموجودة في الموقع والتي تم تغيير طبيعتها طواعية والتخلص منها من قبل الإدارة، بقيمة 110 دولارًا ووزنها 20 رطلاً. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- تعليقات: لاحظ بعض الأطعمة المشتقة من الحيوانات يمكن تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب بدون علامة نجمية تحددها على هذا النحو. تعليمات لإضافة علامة النجمة إلى جميع الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي يمكن تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب. لا يشير الكشف الملحوظ في القائمة إلى أن بعض الأطعمة المشتقة من الحيوانات ذات العلامات النجمية يتم تقديمها نيئة وغير مطبوخة جيدًا. تم إصدار تعليمات لتحديث الإفصاح في القائمة للإشارة إلى أن الأطعمة المشتقة من الحيوانات ذات العلامات النجمية يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ الافتتاح عند قاعدة باب الخروج الجانبي الغربي في شارع كولين. تعليمات لإغلاق جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود تسرب من كل من الحنفيات والأنابيب وأنبوب التصريف للمغسلة المكونة من ثلاث حجرات. لوحظ تسرب من صنبور حوض غسل اليدين في منطقة التحضير الخلفية/غسل الصحون. تعليمات لإصلاح جميع التسربات في الحوض المكون من ثلاث حجرات وحوض التحضير الخلفي/غسيل الأطباق وصيانته. لوحظ أن درجة حرارة الماء الدنيا غير المناسبة تبلغ 44. 4 فهرنهايت في حوض غسل اليدين الأيمن في حمام الرجال. تعليمات يجب تجهيز حوض غسيل اليدين لتوفير المياه عند درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة فهرنهايت من خلال صمام الخلط أو الصنبور المركب. (ملاحظة: حوض غسل اليدين الأيسر في حمام الرجال يعمل بشكل صحيح.)

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أوعية مغطاة في جميع حمامات الموظفين من الجنسين وحمام النساء. تعليمات لتوفير أوعية مغطاة في جميع حمامات الموظفين من الجنسين والحمامات النسائية للمنتجات الصحية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: التراكم الملحوظ على فلاتر كلا الشفاطين فوق معدات الطهي في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لإزالة الفلاتر المتراكمة وتنظيفها في كلا الشفاطين فوق معدات الطهي في منطقة الإعداد الخلفية وصيانتها.

57. جميع موظفي الأغذية احصل على تدريب لمعالج الطعام
- التعليقات: في وقت التفتيش لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام المقدم لأي من معالجي الطعام. تعليمات لتوفير تدريب معالج الطعام لجميع مناولي الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: في وقت التفتيش، لم يتم تقديم شهادة تدريب للتوعية بالحساسية للموظف الحاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو. تعليمات لتقديم دليل صالح للتدريب على مسببات الحساسية لجميع الموظفين الحاصلين على شهادات الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق الملحوظ من تقرير التفتيش #2611388 بتاريخ 01/30/2025 لم يتم تصحيحه. تعليمات للتصحيح. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. أكواب وأوعية للشرب من السيراميك/الطين في الموقع. تعليمات للتأكد من أن الأكواب خالية من الرصاص أو مستويات آمنة من الرصاص والحفاظ على وثائق مثل هذه في الموقع أو إزالتها من المبنى.

المصدر: chicago.gov