Informe de seguridad alimentaria: El Mezcalito Cantina & Grill, 5147-5151 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de enero de 2026
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago instruido debe estar presente en las instalaciones en todo momento. Corregido in situ: el gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago llegó a las instalaciones a las 10:50 a.m. Violación de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago instruido debe estar presente en las instalaciones en todo momento. Corregido in situ: el gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago llegó a las instalaciones a las 10:50 a.m. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: se observaron todos los elementos necesarios que no estaban en las instalaciones para cumplir con el procedimiento disponible en el sitio cuando los empleados responden a vómitos o episodios diarreicos. Se les indica que sigan el procedimiento escrito que deben seguir los empleados cuando respondan a vómitos o episodios diarreicos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: etiqueta de concha observada desde noviembre de 2025 sin fecha en la que se vendió o sirvió la última concha del contenedor. Se indicará en la etiqueta o etiqueta la fecha en que se vendió o sirvió la última concha del contenedor y se observó el contenedor de ostras frescas en una hielera a ras de suelo sin etiqueta de conchas en el contenedor. Las etiquetas o rótulos con instrucciones sobre los conchas permanecerán pegadas al contenedor en el que se reciban los conchas hasta que el contenedor esté vacío. Se corrigió un contenedor in situ con ostras frescas desnaturalizadas y desechadas voluntariamente por la gerencia, valoradas en 110 dólares y con un peso de 20 libras. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: observó algunos alimentos de origen animal que se pueden servir crudos, poco cocidos o cocidos a pedido sin ningún asterisco que los identifique como tales. Se le indica que agregue un asterisco a todos los alimentos de origen animal que se puedan servir crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. Se observó una divulgación en el menú que no indica que algunos alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirvan crudos y poco cocidos. Se le ha pedido que actualice la divulgación en el menú para indicar que los alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirven crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. Violación de Priority Foundation 7-38-005 sin citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: apertura observada en la base de la puerta de salida del lado oeste en la calle Kolin. Se le indica que selle todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en los grifos, tuberías y desagüe del fregadero de tres compartimentos. Se observó una fuga en el grifo del fregadero para lavarse las manos en la parte trasera de la zona de preparación y lavado de platos. Instrucciones para reparar y mantener todas las fugas en el fregadero de tres compartimentos y en el fregadero trasero de preparación y lavado de platos. Se observó una temperatura mínima del agua inadecuada de 44. 4 pies a la derecha, lavabo, lavabo, baño de hombres. Se indica que un fregadero para lavarse las manos debe estar equipado para proporcionar agua a una temperatura de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. (nota: el lavabo izquierdo del baño de hombres funciona correctamente).

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron recipientes cubiertos en el baño de empleados de todos los géneros y en el baño de mujeres. Se le indicó que proporcionara recipientes cubiertos en los baños de empleados de todos los géneros y en los baños de mujeres para los productos sanitarios.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación en los filtros de ambas campanas por encima del equipo de cocción en la zona de preparación trasera. Se le indica que retire la acumulación y limpie los filtros en ambas campanas por encima del equipo de cocción en el área de preparación trasera y que las mantenga

57. Todos los empleados de alimentación tener formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: en el momento de la inspección no se proporcionó ninguna prueba de la formación de manipuladores de alimentos para ningún manipulador de alimentos. Se le indicó que proporcionara capacitación en manipulación de alimentos a todos los manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: al momento de la inspección, no se proporcionó ningún certificado de capacitación sobre alergenos para el empleado con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le ha pedido que presente un comprobante válido de capacitación en alérgenos a todos los empleados con certificados de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior observada en el informe de inspección #2611388 de fecha 30 de enero de 2025 no se corrigió. Se le indicó que corrigiera. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090. Tazas y cuencos de cerámica y arcilla en el lugar. Se le ha dado instrucciones para garantizar que los vasos estén libres de plomo o niveles seguros de plomo y para mantener la documentación de dichos vasos in situ o retirarlos de las instalaciones.

Fuente: chicago.gov