Ostras intoxicación alimentaria

restaurantes y minoristas en California y es posible que también hayan llegado a otros estados.

Los productos afectados son los lotes B231126, B240103 y B240214 de ostras procesadas por JBR (KR 15 SP) en Tongyeongsi (República de Corea) en fechas específicas a finales de 2023 y principios de 2024.

La FDA aconseja a los consumidores que no coman y a los restaurantes y minoristas que no sirvan ni vendan estas ostras debido a la posible contaminación por norovirus.

En caso de que experimente síntomas del norovirus, como vómitos, diarrea, dolor de estómago y náuseas, infórmelo ahora. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Fuente: www.fda.gov

menudo), pero las náuseas nunca desaparecieron y, de hecho, empeoraron. Finalmente, empecé a vomitar alrededor de las 2:30 de la mañana y no podía dormir debido a los repetidos vómitos y náuseas. Todavía tengo náuseas y no puedo comer ni beber sin que eso me provoque más vómitos a las 12:40 de hoy  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Dolor de estómago, Escalofríos

debería haber sido mi pista para lo que vendría después. Mi esposo comió su comida china americanizada además de las alitas y las ostras. De 3 a 5 horas después, mi estómago se revolvió y me sentí muy incómoda y dolorida. Empecé a vomitar y tanto mi esposo como yo teníamos diarrea. ¡Una noche y una mañana tristes para nosotros!  | Síntomas: Diarrea, Vómitos, Dolor de estómago

por la ciudad de Chicago instruido debe estar presente en las instalaciones en todo momento. Se corrigió durante una inspección reciente el 29 de marzo de 2024, el gerente de la ciudad de Chicago estuvo en el sitio el 29 de marzo de 2024. Violación de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago instruido debe estar presente en las instalaciones en todo momento. Se corrigió durante una inspección reciente el 29 de marzo de 2024, el gerente de la ciudad de Chicago estuvo en el sitio el 29 de marzo de 2024. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 38 de julio de 2012.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de vómito y diarrea ni los elementos necesarios para responder al evento in situ. Se le indicó que proporcionara el procedimiento y los elementos necesarios para responder al evento. Se corrigió durante una inspección reciente el 29 de marzo de 2024, el kit de limpieza para vómitos y diarrea que se incluye. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo para lavarse las manos en el área del bar del primer piso. Se le indicó que proporcionara provisiones para secar las manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Se corrigieron las toallas de papel in situ proporcionadas en dicho lavabo para lavarse las manos. La infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) se consolida con la infracción siguiente

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en los fregaderos para lavarse las manos en el bar del primer piso y en la estación de preparación de sushi. El limpiador de manos Instructed debe estar disponible en todos los lavamanos en todo momento. La infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) se consolidó con la infracción anterior. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó una temperatura mínima del agua inadecuada, que oscilaba entre 55, 6 y 74. 8 °F en los lavabos para lavarse las manos en los baños de los hombres baño y estación de preparación de sushi. Se indica que un fregadero para lavarse las manos debe estar equipado para proporcionar agua a una temperatura de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: se observaron ostras frescas en un contenedor en una hielera a ras de suelo sin etiqueta de conchas en el contenedor. Se corrigió un contenedor in situ con ostras frescas desnaturalizadas y desechadas voluntariamente por la gerencia, valoradas en 92 dólares y con un peso de 11 libras. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: cordero y bistec envasados con niveles reducidos de oxígeno observados en una hielera sin hora ni fecha de producción. Se le indicó al operador que etiquetara los alimentos envasados con bajo contenido de oxígeno con la fecha y la hora de producción. Se corrigieron en el sitio los alimentos envasados con bajo contenido de oxígeno, desechados y desnaturalizados voluntariamente por el gerente (valor 449 dólares/peso 20 libras), infracción básica prioritaria 7-38-005, citación emitida

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna declaración de divulgación y un asterisco en el menú que identifique e indique qué alimentos de origen animal se sirven crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. Se le indica que agregue una declaración de divulgación y un asterisco al menú que identifique qué alimentos de origen animal se sirven crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. Violación fundacional prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico en las instalaciones. Se le indicó que proporcionara un termómetro de vástago metálico en las instalaciones para garantizar el logro y el mantenimiento de la temperatura de los alimentos. Se corrigió durante una inspección reciente en el termómetro de vástago metálico suministrado el 29 de marzo de 2024. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas muertas en el suelo y en una esquina de una habitación pequeña con máquina de hielo y en el interior del fregadero para lavarse las manos en la estación de preparación de sushi. Se le indica que retire las cucarachas muertas y limpie las áreas afectadas.

48. Lavado de vajilla instalaciones: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura irreversible para medir la temperatura de la superficie de los utensilios y otros platos. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación fundacional prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que dos lavabos del lado oeste en el baño de mujeres no funcionaban. Se le indicó que reparara dos lavamanos que no funcionaban en el baño de mujeres. El lavabo para lavarse las manos Eastside funciona correctamente.

Fuente: chicago.gov

marisco debe permanecer pegada al contenedor hasta que el contenedor esté vacío. Se le ha pedido que proporcione las fuentes de aprobación de los mariscos y mantenga las etiquetas durante 90 días en las instalaciones. El gerente desechó voluntariamente 1 libra por un valor de 7 dólares. Violación de Priority Foundation número 7-38-005. Citación emitida. Debe proporcionar la fecha en todas las etiquetas para mariscos en la que se vendió o sirvió el último marisco del contenedor y almacenar todas las etiquetas para mariscos en orden cronológico durante al menos 90 días a partir de la fecha de venta. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Consolidado con la infracción anterior.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad dentro de la unidad de retención en frío eran inadecuadas: ostras a 55. 0 f, pescado a 55. 0f, calamar a 54. 0 f y camarones a 55. 0f. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria 2 libras de pescado, 1 libra de ostras, 1 libra de calamar y 1/2 libra de camarones mediante el proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó que los alimentos listos para comer y el control del tiempo y la temperatura (tcs) (frijoles cocidos y lengua marinada) no tenían la fecha marcada para indicar el nombre del producto y la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse en un plazo de 7 días. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y deseche la fecha de desecho de los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida. '

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros dentro de las unidades de refrigeración colocados de manera visible para monitorear la temperatura del aire ambiente del equipo. Se le ha dado instrucciones para equipar todas las unidades de refrigeración con termómetros precisos y que funcionen. Violación de Priority Foundation 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se anotaron etiquetas para los contenedores de almacenamiento a granel (harina y arroz). Le indiqué a la persona a cargo de todos los envases de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento que deben etiquetarse con los nombres del contenido.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en varias áreas de la superficie de preparación. Se le indica que guarde correctamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos y su mantenimiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: estanterías de almacenamiento oxidadas observadas en todas las unidades de refrigeración. Las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé que el arcón del congelador necesitaba ser limpiado. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó una bombilla quemada debajo de la unidad del capó. Se le indica que reemplace la bombilla y mantenga la iluminación de la unidad.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé que faltaba un protector de luz en la cocina, la luz del techo y por encima del área de preparación. Se le indica que debe proporcionar y mantener en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de suciedad o suciedad acumulada en la ventilación de escape del área de preparación de la cocina junto a la máquina de hielo. Debe limpiarse y mantenerse al detalle.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó la certificación alimentaria de la ciudad de Chicago gerente sin comprobante de certificado de formación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.

Fuente: chicago.gov