Relatório de segurança alimentar: El Mezcalito Cantina & Grill, 5147-5151 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de janeiro de 2026
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local. O gerente instruído de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local. Corrigido no local, o gerente certificado de serviços de alimentação da cidade de Chicago chegou às instalações às 10h50. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local. O gerente instruído de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local. Corrigido no local, o gerente certificado de serviços de alimentação da cidade de Chicago chegou às instalações às 10h50. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou todos os itens necessários que não estavam no local para cumprir os procedimentos disponíveis no local quando os funcionários respondem a eventos de vômito ou diarréia. Instruído a seguir um procedimento escrito para os funcionários seguirem ao responder a eventos de vômito ou diarreia. Violação prioritária da fundação 7-38-005 (citação emitida)

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: etiqueta de molusco observada a partir de novembro de 2025, sem data em que o último molusco do contêiner seja vendido ou servido. A data em que o último molusco do recipiente foi vendido ou servido deve ser registrada na etiqueta ou rótulo e no recipiente observado de ostras frescas no refrigerador sem etiqueta de marisco no recipiente. As etiquetas ou rótulos de moluscos instruídos devem permanecer fixados no recipiente em que os moluscos são recebidos até que o recipiente esteja vazio. Recipiente corrigido no local com ostras frescas desnaturadas e descartadas voluntariamente pela gerência, avaliado em $110 e pesando 20 libras. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou alguns alimentos derivados de animais que podem ser servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora, sem asterisco que os identifique como tal. Instruído a adicionar um asterisco a todos os alimentos de origem animal que podem ser servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora. A divulgação observada no menu não afirma que alguns alimentos derivados de animais com asterisco são servidos crus e mal cozidos. Instruído a atualizar a divulgação no menu para declarar que alimentos derivados de animais com asterisco são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora. Violação prioritária da fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura observada na base da porta de saída do lado oeste na rua Kolin. Instruído a selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado de torneiras, canos e cano de esgoto da pia de três compartimentos. Vazamento observado da torneira da pia de lavagem das mãos na área traseira de preparação/lavagem de louça. Instruído a corrigir todos os vazamentos na pia de três compartimentos e na pia traseira de preparação/lavagem de louça e fazer a manutenção. Observou uma temperatura mínima imprópria da água de 44. 4f no banheiro masculino da pia de lavagem da mão direita. Instruída, uma pia para lavar as mãos deve estar equipada para fornecer água a uma temperatura de pelo menos 100f através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. (nota: a pia esquerda para lavar as mãos no banheiro masculino está funcionando corretamente.)

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou recipientes cobertos em banheiros de funcionários de todos os sexos e banheiros femininos. Instruído a fornecer recipientes cobertos em banheiros de funcionários de todos os sexos e banheiros femininos para produtos sanitários.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado nos filtros de ambos os exaustores acima do equipamento de cozinha na área de preparação traseira. Instruído a remover o acúmulo e limpar os filtros em ambos os exaustores acima do equipamento de cozinha na área traseira de preparação e manutenção.

57. Todos os funcionários do setor alimentício tenha treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: no momento da inspeção, nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos foi fornecida para qualquer manipulador de alimentos. Instruído a fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: no momento da inspeção, nenhum certificado de treinamento de conscientização sobre alérgenos foi fornecido ao funcionário com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído a fornecer comprovante válido de treinamento em alérgenos para todos os funcionários com certificados de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior observada do relatório de inspeção #2611388 datado de 30/01/2025 não foi corrigida. Instruído a corrigir. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida. Copos e tigelas de cerâmica/argila no local. Instruído a garantir que os copos estejam sem chumbo ou com níveis seguros de chumbo e manter a documentação desses copos no local ou removê-los do local.

Fonte: chicago.gov