Rapport sur la sécurité alimentaire : El Mezcalito Cantina & Grill, 5147-5151 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janvier 2026
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Corrigé sur place, le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago est arrivé sur place à 10 h 50. Violation du fondement prioritaire.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Corrigé sur place, le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago est arrivé sur place à 10 h 50. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : a observé tous les éléments nécessaires qui ne se trouvaient pas sur place pour se conformer à la procédure disponible sur place lorsque les employés réagissent à des vomissements ou à des épisodes diarrhéiques. Il est demandé aux employés de suivre la procédure écrite à suivre lorsqu'ils réagissent à des vomissements ou à des épisodes diarrhéiques. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : étiquette de coquillage observée datant de novembre 2025, sans date à laquelle le dernier coquillage du conteneur a été vendu ou servi. La date à laquelle le dernier stock de coquillages du contenant est vendu ou servi doit être inscrite sur l'étiquette ou l'étiquette et le contenant d'huîtres fraîches doit être observé dans une glacière sans étiquette de coquillage dans le contenant. Les étiquettes ou étiquettes conformes aux instructions doivent rester attachées au contenant dans lequel les mollusques sont reçus jusqu'à ce que celui-ci soit vide. Contenant corrigé sur place contenant des huîtres fraîches volontairement dénaturées et jetées par la direction, d'une valeur de 110$ et pesant 20 livres. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : certains aliments d'origine animale ont été observés qui peuvent être servis crus, pas assez cuits ou cuits sur commande sans qu'aucun astérisque ne les identifie comme tels. Il est demandé d'ajouter un astérisque à tous les aliments d'origine animale qui peuvent être servis crus, pas assez cuits ou cuits sur commande. La mention observée sur le menu n'indique pas que certains aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus et insuffisamment cuits. Il a été demandé de mettre à jour les informations sur le menu pour indiquer que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture observée au pied de la porte de sortie côté ouest de la rue Kolin. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée des ravageurs.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans les robinets, les tuyaux et le tuyau d'évacuation de l'évier à trois compartiments. Une fuite a été observée dans le robinet de l'évier pour le lavage des mains situé à l'arrière de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle. Il est demandé de réparer toutes les fuites dans l'évier à trois compartiments et dans l'évier arrière de préparation/lavage de la vaisselle et de les entretenir. On a observé une température minimale inappropriée de l'eau de 44, 4 °F dans l'évier de lavage des mains de droite, dans les toilettes pour hommes. Il est indiqué qu'un évier pour le lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 100° F par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. (remarque : le lavabo gauche des toilettes pour hommes fonctionne correctement.)

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes des employés et les toilettes pour femmes, tous sexes confondus. Il a été demandé de fournir des récipients couverts dans les toilettes des employés et des toilettes pour femmes pour les produits sanitaires, quel que soit leur sexe.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée sur les filtres des deux hottes au-dessus de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière. Il est demandé d'éliminer les accumulations et de nettoyer les filtres des deux hottes situées au-dessus de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière et de les entretenir.

57. Tous les employés de l'alimentation suivre une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : au moment de l'inspection, aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments n'a été fournie à aucun manipulateur d'aliments. Chargé de fournir une formation aux manipulateurs d'aliments à tous les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : au moment de l'inspection, aucun certificat de formation de sensibilisation aux allergènes n'avait été fourni aux employés titulaires d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé de fournir une preuve valide de formation sur les allergènes à tous les employés titulaires d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente observée dans le rapport d'inspection #2611388 du 30/01/2025 n'a pas été corrigée. Il est demandé de corriger. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise. Gobelets et bols en céramique et en argile sur place. Il est demandé de s'assurer que les gobelets sont exempts de plomb ou à des niveaux sans plomb et de conserver la documentation à ce sujet sur place ou de les retirer des locaux.

Une source : chicago.gov