تقرير سلامة الغذاء: إل بالاسيو دي لوس جوغوس، 5721 دبليو فلاجلر ستريت، ميامي، فلوريدا 33144، الولايات المتحدة الأمريكية.

5721 West Flagler Street, Miami, 33144 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 07/17/2023

الانتهاكات:
- أولوية عالية - توجد علب مخضرمة/صدئة. انظر إيقاف البيع. مطبخ الإنتاج: علبة معجون الطماطم وعلبة صلصة ألفريدو بالصدأ

- أولوية عالية - الحشرات الطائرة الحية الصغيرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. محطة البيتزا: هبطت طائرتان حيتان على وحدة الاحتفاظ بالبيتزا الساخنة، منطقة التحضير: ذبابة حية واحدة ترتكز على الخلاط، محطة العصير/الساندويتش: ذبابان حيتان تحلقان في جميع أنحاء مطعم مقهى Sahilys، ذبابان حيّان يهبطان على علبة العرض الزجاجية مع الطعام الساخن، محطة سانتا كلارا سابور: ذبابة حية واحدة تهبط على علبة العرض الزجاجية وذبابتان حيتان تحلقان بجوار حوض المقصورة الثلاثة، ومطبخ الإنتاج: ذبابة حية واحدة تستريح الطاولة الإعدادية، 2 بث مباشر تهبط الذباب في لوح التقطيع وتطير ذبابتان حيتان في جميع أنحاء المطبخ.

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الطعام الجاهز للأكل. مطبخ الإنتاج: الدجاج الخام ولحم الخنزير المطبوخ المخزن. **كرر الانتهاك**

- أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. مطبخ الإنتاج، طاولة الإعداد أمام خط الطهي: 1 صرصور حي يزحف على حامل السكين، طاولة إعداد في متناول اليد في المبردات: 4 صراصير حية تزحف على مفرمة اللحم، 1 صرصور حي يزحف على قطاعة بجوار مفرمة اللحم.

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأطعمة الباردة التي تزيد درجة حرارتها عن 41 درجة فهرنهايت. محطة الساندويتش، طاولة التحضير بجانب خط الطهي، البيض المقشر الخام (56F - Cold Holding) حسب المشغل، يوضع على الطاولة قبل 25 دقيقة من الفحص. تم وضع المشغل في متناول اليد في المبرد. **تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للحصول على طعام آمن، بخلاف اللحم المشوي الكامل، ويتم الاحتفاظ به ساخنًا عند درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. وفقًا للمشغل، يتم إعداده قبل الفحص بساعة واحدة: محطة ساهيليا، طاولات البخار: شيشارون باللحم (130 فهرنهايت - هوت هولدينغ)، لحم بقري مطبوخ (125 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ لحم بقر مقلي (115 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ بطاطا حلوة (113 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ لحم بقري مطبوخ (135 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ يقطين مطبوخ (108 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ دجاج مطبوخ مع البطاطس (113 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ دجاج مطبوخ مع البطاطس (113 فهرنهايت - هوت هولدينغ))؛ الأرز (129 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ لحم البقر المبشور (129 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ الفاكهة والعصير ومنطقة الساندويتش: كروكيت الجبن (115 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ معجنات الجوافة (114 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ إمباناداس اللحم البقري (125 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ الدجاج إمباناداس (120 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ كروكيت كوريزو (171 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ كروكيت لحم الخنزير (116 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ كروكيت كوريزو (115 فهرنهايت - هوت هولدينغ). حسب المشغل المعد قبل 45 دقيقة من الفحص. محطة سانتا كلارا سابور: دجاج مطبوخ (128 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ لحم الخنزير المبشور (130 فهرنهايت - هوت هولدينغ) حسب المشغل، يتم تحضيره قبل ساعة من الفحص. قام المشغل بإعادة تسخين جميع الأطعمة فوق 165 درجة فهرنهايت وضبط درجة الحرارة على جميع الوحدات الساخنة. **كرر الانتهاك**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا