报告人
5721 West Flagler Street, Miami, 33144 Florida, United States
关闭日期：2023 年 7 月 17 日违规行为：
-高优先级-存在凹陷/生锈的罐子。参见停止销售。生产厨房：一罐番茄酱和一罐带铁锈的阿尔弗雷多酱
-High Priority-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域有活的小型飞虫。披萨站：2 只活苍蝇降落在披萨热存单元上，准备区：1 只活苍蝇在搅拌机上休息，果汁/三明治站：2 只活苍蝇飞过萨希利斯咖啡馆餐厅，2 只活苍蝇落在装有热食的玻璃陈列柜上，2 只活苍蝇在三个隔间的水槽上飞行，2 只活苍蝇在准备桌上休息，2 只活苍蝇在准备桌上休息，2 活苍蝇落在砧板上，2 只活苍蝇在厨房里飞来飞去。
-高优先级-生动物食品与即食食物分开过多/未正确分开。生产厨房：生鸡肉存放煮熟的猪肉。**重复违规**
-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就证明了这一点。生产厨房，烹饪线前的准备桌：1 只活蟑螂在刀架上爬行，冷却器里触手可及的准备桌：4 只活蟑螂在绞肉机上爬行，1 只活蟑螂在绞肉机旁边的切片机上爬行。
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。三明治站，烹饪线旁的准备桌，根据操作员的说法，生壳鸡蛋（56F-Cold Holding），在检查前 25 分钟放在桌子上。操作员放在冷却器里触手可及。**已采取的纠正措施**
-高优先级-安全食品的时间/温度控制，全肉烤肉除外，热保温温度低于 135 华氏度。根据操作员的说法，在检查前 1 小时准备好：Sahilia 站，蒸汽桌：chicharrone 配肉（130F-Hot Holding）、煮熟的牛肉（125F-Hot Holding）；炸牛肉（115F-Hot Holding）；煮熟的鸡肉配土豆（1108F — Hot Holding）；煮熟的鸡肉配土豆（1108F — Hot Holding）13F-Hot Holding）；大米（129F-Hot Holding）；牛肉丝（129F-Hot Holding）；水果、果汁和三明治区：奶酪炸丸子（115F-Hot Holding）；番石榴糕点（114F-Hot Holding）；牛肉馅卷饼（125F-Hot Holding）；鸡肉肉馅卷饼（120F-Hot Holding）；香肠炸丸子（171F-Hot Holding）；火腿炸丸子（116F-Hot Holding）；香肠炸丸子（115F-Hot Holding）。根据操作员的说法，在检查前 45 分钟做好了准备。Santa Clara Sabor 站：煮熟的鸡肉（128F — Hot Holding）；猪肉丝（130F — Hot Holding）根据操作员的说法，在检查前 1 小时准备好。操作员将所有食物重新加热到165华氏度以上，并调整了所有高温设备的温度。**重复违规**
资料来源：佛罗里达州卫生部
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