Informe de seguridad alimentaria: El Palacio de los Jugos, 5721 W Flagler Street, Miami, FL 33144, Estados Unidos.

5721 West Flagler Street, Miami, 33144 Florida, United States

Fecha de cierre: 17/07/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: hay latas abolladas u oxidadas. Consulte detener la venta. Cocina de producción: lata de pasta de tomate y lata de salsa Alfredo con óxido

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Pizzería: 2 moscas vivas aterrizaron en la unidad de almacenamiento de pizza caliente, área de preparación: 1 mosca viva descansando en la batidora, estación de zumos y sándwiches: 2 moscas vivas que vuelan por el restaurante Sahilys, 2 moscas vivas que aterrizan en la vitrina de cristal con comida caliente, estación Santa Clara Sabor: 1 mosca viva que aterriza en la vitrina de cristal y 2 moscas vivas que vuelan junto al fregadero de tres compartimentos, y cocina de producción: 1 mosca viva que descansa en la mesa de preparación, 2 moscas aterrizando en una tabla de cortar y 2 moscas vivas volando por toda la cocina.

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados en exceso o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Cocina de producción: pollo crudo almacenado, carne de cerdo cocida. **Infracción repetida**

- Alta prioridad: actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Cocina de producción, mesa de preparación frente a la línea de cocción: 1 cucaracha viva arrastrándose sobre un portacuchillas, mesa de preparación al alcance de la mano en hieleras: 4 cucarachas vivas arrastrándose por una picadora de carne, 1 cucaracha viva arrastrándose en una cortadora de carne junto a la picadora de carne.

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para mantener alimentos fríos seguros a más de 41 grados Fahrenheit. Estación de sándwiches, mesa de preparación junto a la línea de cocción, huevos crudos con cáscara (56 °F, se mantienen en frío) según el operador, colocados sobre la mesa 25 minutos antes de la inspección. El operador se coloca al alcance de la mano en la hielera. **Medidas correctivas tomadas**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Según el operador, preparado 1 hora antes de la inspección: estación de Sahilia, mesas de vapor: chicharrone con carne (130° F, en caliente), carne de res cocida (125° F, en caliente); carne frita (115° F, en caliente); batata (113° F, en caliente); carne cocida (135° F, en caliente); calabaza cocida (108° F, en caliente); pollo cocido con patatas (113° F, en caliente); arroz (129° F, en caliente); carne desmenuzada (129° F, en caliente); área de frutas, jugos y sándwiches: croquetas de queso (115° F, en caliente); masa de guayaba (114° F, en caliente); empanadas de carne (125° F, en caliente); pollo empanadas (120 °F, en caliente); croquetas de chorizo (171 °F, en caliente); croquetas de jamón (116 °F, en caliente); croquetas de chorizo (115 °F, en caliente). Según el operador preparado 45 minutos antes de la inspección. Estación Sabor de Santa Clara: pollo cocido (128° F, en caliente); carne de cerdo desmenuzada (130° F, en caliente) Según el operador, preparado 1 hora antes de la inspección. El operador recalentó todos los alimentos por encima de 165 °F y ajustó la temperatura en todas las unidades calientes. **Infracción repetida**

Fuente: Departamento de Salud de Florida