تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: Firecakes, 68 W Hubbard St, Chicago, Il, USA.
منذ شهرين •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60654 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 12 نوفمبر 202522. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت درجات حرارة حفظ بارد غير مناسبة لـ (أطعمة TCS) داخل المبرد العمودي ذو البابين. لوحظ الحليب عند 47.8 فهرنهايت والكريمات نصف ونصف عند 47.5 فهرنهايت. تخلصت الإدارة طوعياً من حوالي 50 رطل من الطعام بقيمة 45.00 دولار. تم توجيه الإدارة لمراقبة والحفاظ على جميع الأطعمة الباردة (TCS) عند 41 فهرنهايت أو أبرد في جميع الأوقات. انتهاك أولوية 7-38-005، تم إصدار استدعاء.
33. استخدام طرق التبريد المناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ المبرد العمودي ذو البابين بدرجة حرارة هواء 49.7 فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين (أطعمة TCS) الحليب والكريمات نصف ونصف إلخ. تم توجيه الإدارة لإصلاح والحفاظ على المبرد المذكور عند 41 فهرنهايت أو أبرد في جميع الأوقات. أخطرت الإدارة فوراً خدمة إصلاح التبريد. المبرد المذكور موسوم بـ "محتجز للفحص" في هذا الوقت. تم التوجيه بعدم الاستخدام حتى الإصلاح. (انظر التعليقات أدناه). انتهاك أولوية 7-38-005، تم إصدار استدعاء.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لوحظ موظف التعامل مع الطعام بشهادة تعامل مع الطعام منتهية الصلاحية. تم التوجيه لإظهار دليل التدريب لجميع موظفي التعامل مع الطعام والحفاظ عليه كما هو مطلوب.
المصدر: chicago.gov
222
تعليقات
تعليق