Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Firecakes, 68 W Hubbard St, Chicago, Il, USA.
il y a 2 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60654 Illinois, United States
Date du rapport : 12 nov. 202522. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : températures de conservation à froid inappropriées observées pour les (aliments TCS) à l'intérieur du réfrigérateur vertical à 2 portes. Lait observé à 47,8°F et crèmes moitié-moitié à 47,5°F. La direction a volontairement jeté environ 50 livres de nourriture d'une valeur de 45,00 $. Direction instruite de surveiller et maintenir tous les aliments froids (TCS) à 41°F ou plus froid en tout temps. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : réfrigérateur vertical à 2 portes observé avec une température d'air de 49,7°F. Le réfrigérateur était utilisé pour stocker des (aliments TCS) laits et crèmes moitié-moitié, etc. Direction instruite de réparer et maintenir ledit réfrigérateur à 41°F ou plus froid en tout temps. La direction a immédiatement notifié le service de réparation de réfrigération. Ledit réfrigérateur est étiqueté « retenu pour inspection » en ce moment. Instruit de ne pas utiliser jusqu'à réparation. (voir commentaires ci-dessous). Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.
57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulation des aliments
- commentaires : employé de manipulation des aliments observé avec certificat de manipulation des aliments expiré. Instruit de montrer une preuve de formation pour tous les employés de manipulation des aliments et maintenir comme requis.
Source : chicago.gov
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